스티로폼 아이스박스에 1차,2차 발효 하려는데요
높이는 안높은데 좌우가 넓은 아이스박스에요
비빔밥 비비는 스텐양푼이 좌우로 2.5개 들어간다 생각하면되고요


박스가 커서 3L 정도 들어가는 믹싱볼에 물 담을건데
온도 몇도 정도 하면 될까요?
치아바타 반죽은 500g 임니다

시간도 궁금해요

1시간이면 될까요?

반죽 담은 스텐믹싱볼을 랩으로 완전 밀봉해야할까요?
숨구멍을 뚫어야할까요?

습도가 높아서 표면이 엄청 마르진 않을거 같은데요

궁금합니다