서브웨이 쿠키 만들 때 설탕을 알룰로스로 완전 대체해도 괜찮음?

[익명(175.126)]

상당히 많이 넣어야 했던 걸로 기억하긴 하는데..

설탕 1:1 비율로 알룰로스 분말 넣어도 맛 괜찮으려나

여태껏 알룰로스로 100% 대체했다가

식빵(발효 안 함), 마카롱 꼬끄(테두리 안 생김) 각각 실패해보긴 함ㅋㅋ

[익명(211.235)]

실패에도 배우지 못한다면 당신은...

[과갤러 1(112.155)]

쿠키는 설탕대신 대체당 불가

[과갤러 2(125.177)]

되겠냐고

[익명(211.209)]

학습능력이.. 설탕의 특성 부피 증가,구조 유지,점성,흡습성,보수성,보존성,발색,향미증진,전분 노화 지연 등등... 향미증진같은 건 단맛의 특성이기도 함