머랭까지는 뾰족하고 단단하게 잘 됐는데
망한거/망한이유
1. 마카로나쥬. 너무 언더믹싱 된거 같아서 동영상 정도로 묽어질때까지 했는데 좀 오버된거 같음
짜고 난 뒤에 너무 퍼지더라
2. 짤주머니. 반죽 너무 남아서 낑겨넣으려고 쌩난리를 치다가 엉망진창.
모양/사이즈 뒤죽박죽... 그래도 다음엔 더 잘 할수 있을듯
3. 안 마름. 1시간 넘게 기다렸는데 좀 끈적해지긴 해도 '마른다'는 느낌은 안 들어서 그냥 구움.
더 기다렸어도 안 마를거 같던데.. 오히려 몇몇 애들 밑에 기름기 나오기 시작해서 구워버림
4. 안 부품. 그 밑에 치마처럼 생기는거 안 생김. 왠지 모르겠음
5. 끈적끈적하고 들러붙음. 빵 느낌이 아님.
덜 익은건가? 레시피 따라서 150도 17분 했음
고칠거
1. 반죽 덜 섞기
2. 잘 짜기 (반죽 덜 만들기). 더 뚱뚱하게/높게 짜기.
3. 기포 빼기 (까먹어서 나중에 뺐음)
4. 말리기? 더 말려도 똑같았을듯
5. 온도/시간 높이기
그 외에 조언 주시면 감사감사
첫트만에 성공할리는 없겠지만 아쉽다.. 싹 다 버려야 하나
오히려 저 납작하고 길게 짠 애들이 그나마 바삭하니 달고나 느낌으로 맛있더라
반죽+레시피만 집중해서 보고 짜는건 제대로 안 봤더니... 근데 예쁘게 짰어도 흘러내렸을거 같음 원형 유지를 못 하더라구
아몬드가루가 제대로 안섞임 좀더 고운걸로 바꾸고 체쳐서 사용해보셈 마카로나주는 조금 덜 한다고 생각하고 ㅇㅇ 어차피 짤주머니 넣고 짜면서도 계속 마카로나주 진행되고 있음 그리고 프렌치머랭이면 건조할 필요 없음 만들자마자 오븐 넣어라
와 저거로도 안 섞였는지 굵은지 알 수 있구나 대박이넹 ㄳㄳ 건조도 스킵하고 해보겠음
프렌치는 반죽 완벽해야 바로넣어도 될까말까인데 뭔소리냐
수분 들어가는 이탈리안 아니면 건조 크게 의미 없음 그리고 글쓴이는 삐에같은 디테일 신경 쓸 단계도 아님
ㄴ반대로 아네 이탈리안이 무건조임 머랭 안전성 높아서
이탈리안 머랭은 시럽 끓여서 넣는 거라 구조 자체는 안정적인데, 그 시럽에 수분이 많음. 그래서 반죽 짜고 바로 구우면 안에 수분이 위로 팽창하면서 꼬끄 겉면 터짐. 그래서 크루타주로 껍질 만들어줘야 수분이 빠질 구멍 안 생기고 결과물 잘 나옴.. 머랭이 안정적이라고 무조건 크루타주 생략하는 거 아님.. 반대로 알고 있는건 너같다 난 학교에서 이렇게 배움
머랭부터 잘못된거같다 그리고 온도 시간 문제로 덜익은게 아니라 반죽 망쳐서 끈적한거임 네오븐이 문제가 아니라면 18분은 너무 긴 시간
아무튼 반죽보니 머랭부터 잘못됨
오버나쥬돼서 기름기나온거니까 다음에는 마카로나쥬 조금 덜해봐. 유투버들은 숙련자니까 조금 묽게해도되는데 처음이면 짤주넣고뭐하고 시간흐를수록 묽어지니께 글고 지금날씨에 1시간정도만 건조해도 충분 - dc App
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제목만 보고 '이정도면 ㅅㅌㅊ' 말할려고 했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개웃기네 - dc App