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명란바게트ㅡ

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바게트에 명란 필링과 명란 토핑되어 있음
바게트는 질기지 않고 바삭쫀득한 식감에
명란은 살짝 짭쪼름하면서 고소한 맛이었음

명란과 바게트가 잘 어울릴지 의문이었는데
생각보다 나쁘지 않았음






보문산 메아리ㅡ

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파리바게트 모닝토스트와 같은 페이스트리 식빵임.
식감은 겉은 바삭했고 속은 부드럽고
버터향과 고소한 빵의 풍미가 잘 어우러짐.
파바 모닝토스트보다 식감이 더 부드럽고
버터 풍미가 더 강한 편이었음.


아몬드크루와상ㅡ

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몽쉘보다는 덜 단편인데
다른 성심당 빵들에 비해서 조금 더 단 편.

페스이스트리 크라상에 아몬드 토핑하고
슈가파우더 뿌리고 아몬드 크림이 들어있음.
크라상보다 좀 더 파이에 가까운 식감으로
10대 여자아이들이 좋아할 스타일.



단팥빵ㅡ

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직접 만든 팥소 같아보였음
일반적인 단팥빵과 맛은 크게 다르지 않음
다만 팥소가 좀 더 고소함




크림치즈월넛브레드ㅡ

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크림치즈는 적게 들어간 편인 대신에 호두분태가 많이 들어간 편임
빵의 고소한 맛이 인상적이었고
조금 들어있는 크림치즈의 단맛이 빵과 호두의 고소함을 살려주는 역할을 함
보통은 크림치즈를 많이 넣고 호두를 적게 넣어서 크림치즈가 메인이고 빵은 보조하는 식은소 달달고소하게 만드는 편인데 , 성심당은 반대로 빵의 고소함을 메인으로 살리고 크림치즈는 보조하는 식이었음.



찹쌀도넛ㅡ

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먹으면서 제조법이 가장 궁금했던 빵이었음.
찹쌀도넛인데 겉에 기름기가 거의 느껴지지 않을 정도로 기름기가 쫙 빠져있었음.
팥소는 별로 달지 않으면서 고소하고 팥을 잘 익혀서 식감은 부드러움.
팥소를 직접 만든 팥소같았고 팥소 잘 만드는 제과점을 오랜만에 접해봄.
팥소가 가득 차있으면서 맛은 담백 고소하고  찹쌀 부분의 얇으면서도 바삭 쫀득한 식감이 어우러져서 정말 맛있었음.



빅매치ㅡ

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크림치즈 필링과 메이플이 가미된 빵임
적당히 단 맛과 고소함이 어우러진 빵이고
빵을 삼키고 나서 느껴지는 메이플의 풍미가 참 매력적이었음
크림치즈 좋아하면 꼭 먹어보길 추천함



공주알밤식빵ㅡ

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밤필링이 달지 않은편임(다른 제과점에 비해서). 설탕 농도를 상대적으로 낮게 해서 졸인 밤이고 염도는 잘 느껴지지 않을 정도로 낮은 편. 밤을 푹 익혀서 졸이기 보다는 약간의 당도를 낼 정도의 설탕을 물에 넣고  적당히 잘 부드럽게 으깨지는 정도의 식감이 나오면서 밤의 형태가 유지되는 정도까지 익혀서 부드럽게 씹히는 편. 설탕물에 졸인 밤 특유의 끈적거림은 거의 없음. 

밤을 많이 넣은 편이다보니 밤의 수분을 빵이 버텨낼 수 있도록 빵반죽의 수분율을 꽤 낮게 잡아서 구워내다보니 빵부분은 살짝 마른 편임.


후렌치파이ㅡ

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살짝 달고 담백 고소하고 바삭한 파이임
특별히 언급할 특이점은 없는 그냥 무난한 파이였음



애플파이, 소금크라상 ㅡ

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애플파이는 필링이 커스타드 식감에
신맛이 적고 크리미한 맛임
사과향은 사과맛풍선껌 맛과 비슷한 사과맛인데 필링의 달고 부드러운 식감이 꽤 괜찮았음
파이지는 바삭하고 괜찮았음

소금크라상은 담백하고 고소한 맛이고 페이스트리와 파이 사이의 식감으로 만들어짐



종합 시식평 ㅡ


빵의 기본 재료 중 가장 중요한 재료가 밀가루와 지방이라고 개인적으로 생각함.

저급 밀가루에 저급 마가린을 사용하게 되면 발효를 아무리 잘 해서 구워도 풍미와 맛이 떨어짐. 이걸 극복하기 위해서 설탕 등 단맛을 내는 재료들을 좀 더 강하게 써서 빵 자체의 맛없음을 커버하는 방식으로 제조하게 됨.

어느정도 급이 되는 양호한 밀가루와 지방을 써야 빵 자체가 고소하고 맛있음.

성심당 빵은 대체적으로 파리바게트보다 덜 단편이었고,  고소한 풍미는 보다 강한 편이었음. 밀가루와 지방을 꽤 괜찮은 걸  썼다는 뜻임.
그리고 꽤 인상적이었던 부분은 지방 함량을 상당히 잘 맞췄다는 점이었음. 많이 넣을수록 느끼하고 기름져서 문제고 적게 넣을수록 식감과 맛이 떨어지고 질기고 거칠어짐. 지방 배합이 잘 된 편이라서 빵 자체가 맛있었음. 필링과 토핑은 빵 부분을 더 맛있게 하기 위해서 거들 뿐...  베이커들이 밀가루 부분인 "빵"이 메인이라는 사실을 잊지 않고 만들어냈다는 의도가 파악될만큼 빵의 기본에 충실한 빵이었음.


파이도 바삭하고 기름지지 않게 잘 만들었고 페이스트리나 파이는 만들기가 참 어려운데,  간만에 제대로 된 파이를 먹어서 좋았음.


오늘 대전역 성심당의 줄이 길지 않아서
거의 기다리지도 않고 바로 들어가서 살 수 있었음

부모님과 같이 맛있게 나눠먹었다






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