딸기버터 2가지 버전으로 만들어봄

[이거하려고가입..(parade5782)]

첨에 챗지피티가 알려준 레시피는

딸기잼을 설탕 대신 넣어 휘핑하는 버터크림 레시피였음

내가 만들고싶은 건 이런 질감과 농도인데

뭔가 이상하다 버터크림이 저런형태로 나올리 없는데

싶어서 두가지 버전으로 만들어봄.

잼은 한번에 끓여서 두개 레시피에 나눠 썼는데

각각의 소요량은 나중에 나올 레시피 카드대로가 맞음

홍희딸기라는 거 작년부터 첨 먹어봤는데

가격이 좀 부담이긴한데 향이 엄청 강하고

잼을 끓여도 향과 색이 보존이 되는편이라

제과 재료로 쓰기 좋은듯

첫번째 버터크림 레시피임.

일반적인 잼이라기엔 묽게 끓였지만

최종적으로 들어간 잼의 양은 100그램정도.

역시나 처음 만들고 싶은 거랑 완전 다른 형태로 나옴

분리가 안난건 다행이긴한데

두가지 버전을 만들길 잘했다 싶음

두번째는 동일한 잼 115그람이 조금 넘게 들어갔고

잼이 60도쯤일때 버터를 넣고 블렌더로 씨게 갈아줌

이쪽이 원래 상상한 비주얼에 훨씬 가까운듯

지금은 식히는중인데 나중에도 버터 분리가 안난다면

성공적인 것 같따

저녁에 시식평도 가져올게

저녁까지 못기다리고 먹어봄

먹어본 빵갤러가 요맘떼 녹인맛이라길래

요거트의 향미는 어디서 오는가했는데

딸기+레몬즙의 상큼함이랑 버터의 유지방이 합쳐져서

진짜 요맘떼스러움 ㅋㅋㅋ

왼쪽에 바른 잼쪽이 발림성이 좋고

단맛이나 고소함보단 상큼함이 주로 느껴짐

버터크림은 냉장상태로 펴바르니 수분이 좀 분리되는데

맛만 놓고보면 이쪽이 더 맛있다 느껴지긴하고

둘이 같이 먹으니 봄의 맛이라 썩 조았따

- dc official App

[과갤러1(14.50)]

근데 원 제품 딸기버터는 이름은 버터인데 뭔가 느낌은 밀크잼 느낌난다

[이거하려고가입함(parade5782)]

엉 그게 아마 더 진한 색이 나오게 딸기잼을 졸이고 버터를 좀더넣거나 해서 그런거같음

[어두운 욕구(petrichor1121)]

계란안들어간 커드느낌이네 - dc App

[이거하려고가입함(parade5782)]

엉 딱 그정도 질감이고 잼쪽은 버터풍미는 거의 안느껴지고 거의 상큼맛만 있는게 맛도 레몬커드 베리버전이랑 비슷한듯

[어두운 욕구(petrichor1121)]

어떻게 써야할지 감이 안오는 과일이 있었는데 이방법으로 만들어봐야겠다 - dc App

[이거하려고가입함(parade5782)]

[이거하려고가입함(parade5782)]

근데 시판 제품을 참고하면 그냥잼보다 유통기한은 훨씬 짧은거같으니 참고행

[어두운 욕구(petrichor1121)]

ㄱㅅㄱㅅ - dc App

[익명(210.124)]

ㅊㅊ

[이거하려고가입함(parade5782)]

[익명(211.235)]

굿

[익명(211.235)]

오

[익명(211.228)]

재밌네

[헤쎄드(source2843)]

인스타에서 만드는거보니까 딸기잼냄비에서 끓이면서 버터통째로 넣고 녹이던데 - dc App