사워도우 내상

[익명(39.7)]

처음으로 냉장발효 해본건데 대차게 망해먹은 듯..

미발 같기도 하고 복사열이 강해서 그런 것 같기도 하고 수분율이 너무 높았나 싶기도 하고..

이유를 모르겠음 ㅠㅠ

[익명(223.39)]

오븐 성능이 별로였다 고 하면 마음이 편해짐

[과갤러2(210.123)]

우녹스에 더치오븐인뎅 ㅠㅠ 파키로 팬에 맥반석 돌로 바꿔볼까...

[익명(223.38)]

민주당 대통령 후보 미국에서 갑자기 사망 https://m.dcinside.com/board/joebiden/693

[과갤러1(81.6)]

바닥열부족, 스팀부족, +성형실력 이라 생각함. 쿠프도 안열리고 위로 커지는대신 좀 퍼지기도 했고. 근데 저정도면 기공빵빵 룩딸은 못해도 맛은 별 영향없을텐데. 맛있게 먹어.

[과갤러2(210.123)]

우녹스에 더치오븐인데 예열이 모잘랐나... 260도로 30분 좀 넘게 한 35분 예열 235도에서 뚜껑덮고 20분 230도에서 뚜껑 열고 20분 구운건데 ㅠㅠ

[과갤러1(81.6)]

예열 한시간은 해줘야함

[과갤러1(81.6)]

그리도 찐스팀느낌 내주려면 밑에 스톤예열 강하게 하고 밑에 곱돌깔고 물뿌리는 걸 괜히들 하는 게 아니더라... 더치오븐만으론 한계가 있어 스팀이 부족함ㅜ

[과갤러3(211.107)]

반죽 더 작게 하셈 성능딸리면 크기 줄여야 함.

[과갤러2(210.123)]

반죽을 좀 줄여보긴 해야겠어요 한 450그램 정도로…

[사용자용(guest6332)]

제빵과여서 발효종 빵 많이 만들어보는데 수분율이 높아야 기공이라던지 맛과 향이 뛰어난데 아마 가정용으론 힘듦 빵이여서 그런듯 가정용은 열 유지력이랑 화력도 업장용에 비하면 약한수준이라 스팀이 있어도 약하다 싶으면 밑에다가 팬깔고 물 얕게 채워주세요

[과갤러2(210.123)]

더치오븐이라 밑에 팬깔고 물 채우는게 의미가 있을까요…?

[사용자용(guest6332)]

그걸 생각 못했네요 더치오븐이면 화력이 쎈거 쓰는게 답인듯 가정용이여도 100단위 쓰셔야 할듯..

[과갤러5(211.196)]

우녹스에용… 예열을 좀 더 해보고 반죽 양을 줄여봐야겠어요..

[사용자용(guest6332)]

얽 우녹스인데도 안되는건 황당하긴 하겠네요

[익명(218.152)]

업장용 오븐 아니면 안 돼. 그냥 포기하면 편해.

[과갤러2(210.123)]

ㅠㅠㅠㅠ

[익명(218.152)]

우녹스는 컨백션이라 안 되지..

[과갤러2(210.123)]

더치오븐 쓰면 되나 했는데 ㅠㅠ

[익명(211.209)]

우녹스는 컨벡션만 만듦?그럼 글쓴이 게이는 복사가 뭔지 모르나보노

[과갤러4(39.7)]

211 님 말 이해가 안됐음

[과갤러6(117.111)]

걍 1차발효 부족이자너.. 답변달린 꼬라지보니까 여기 제빵하는 애들 다 뒤졌나본디 딴 커뮤 가라

[익명(1.245)]

[익명(1.245)]

발효종은 튼튼하냐

[익명(221.142)]

그냥 똥손이라 그런 듯

[득구형(211.104)]

이거는 반죽에 힘이 없어서 그런거 같다