르방 일주일 키워서
씨르방하고 치아바타 르방 나눔
치아바타 재료
집에 있는 호밀 소비하려고 빵만들어보는건데
유툽에 호밀 치아바타를 못 찾아서
그냥 올리브치아바타 레시피로
빵반죽 비율을 밀가루반 호밀반 넣음
반죽하고 기다림
르방, 소금섞어주고 기다림
올리브넣고 접어주면서 기다림
접어주고 기다림 반복
그릇에 올리브오일 바르고 반죽넣어서
냉장고에 넣고 기다림
빵 만드려고 알리에서 이것저것 삼
밀가루는 더 적게 바르는건가봐
둘로 나눠서
30분 구워줌
식는거 기다림
빵 꺼내면서 좀 잘못된걸 느낌
껍질이 사워도우빵처럼 거칠고 바삭하게 안되고
잘라봤는데 너무 밀도도 높고 찰기가 많음 묵직함
신맛도 동네 사워도우 깜빠뉴보다 더 많이 남
동네빵집에서 돈주고 산 빵이 이러면
재구매 안할 정도의 맛이지만ㅋㅋ
너무 맛 없어서 못먹을 정도는 아니라
냉동실 넣어두고 조금씩 먹어야지
가족은 내 빵 먹어보고 이건 치아바타가 아니래
그래도 요거트소스 만들어서
발라먹으니까 건강식같고 맛있음
맛있어보이게 찍으려고 노력
사워도우 호밀로 만들어볼거는
치아바타, 펌퍼니클, 그리시니, 깜빠뉴
바게트, 포카치아, 플랫브레드
이렇게 찾아놨음
빵 처음 만들어봤는데
쿠키가 더 쉽고 맛있긴 하네
씨르방 뭔가 귀여운 욕같아
족발집 씨간장같은거래ㅋㅋ
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아 덜구워졌었나봐 냉동실 넣었다가 더 구워봤는데 바삭해지고 신맛도 없어져서 맛있네
발효가 많이 덜 됐네 공기랑 만나서 따뜻한 빵 겉면만 발효되고 속은 차가워서 발효가 안됐나?
구멍 별로 없고 찰기있는게 발효 덜되서 그런거지? 빵이 좀 커서그런가
구멍 없고 밀도 높은건 빼박 발효 부족이지 상온에서 발효 쭉 했으면 나았을 수도 르뱅이 자연효모다 보니까 일정하지 않은 것도 있고
담에는 발효시간 더 길게 해봐야겠다 오븐온도 더 높게하고 ㄱㅅㄱㅅ
기본적인 1차 발효가부피 두배 정도 커져야 한다는데 이건….
사워도우 깝추지 말고 시판 이스트로 발효점 감잡고 해라
딱딱빵이 더 좋은데 르방키우면서 이스트먼저 연습해볼게
딱딱빵도 이스트로 다 가능 사워도우는 풍미차이일뿐
요거트 소스에 뭐 넣음? 레시피 좀 - dc App
그릭요거트 소금 후추 올리브오일 레몬껍질
르방 일주일밖에 안키웠으면 효모균 숫자도 어정쩡할거고 글루텐없는 호밀을 반이나넣으면 글루텐잡는것도 빡세고 초보가 불지옥난이도부터 발을들였네 시판 이스트에다가 호밀비율 30퍼센트 밑으로 낮추고서 빵이 어케되는건지 감부터 잡는거 추천함
와 설명 고마워 엄마가 사놓은 호밀 써비리려고 빵 만든건데 호밀이 난이도가 있는건가보네 씨르방 냉장고 넣어놨으니까 천천히 키우면서 담에는 호밀비율 낮춰서 이스트 바게트 먼저 만들어봐야겠다 쿠키류는 만들어봐서 베이킹파우더는 써봤는데 이스트는 사놓고 아직 써볼 기회가 없었음
호밀 통밀 0퍼부터 해야함. 백밀가루를 잘 하고 그담에 호밀통밀 해보면 또다른 벽임. 그리고 르방 제대로 만들면 르방용기 내에서도 많이부푼다. 저 르방은 잘 안부풀어있는 느낌임. 내가 국산밀이랑 생수나 수돗물로 햇을때 저랬음 젖산발효만 많이돼서 안부풀고 맛이 많이 시고.. 빵준서 르방 영상 추천하고 연관된 빵영상도 추천함.
임의로 하지말고 그대로 해보는거 추천함 르방부터 키우는 사워도우는 집 베이킹중에 끝판왕이야. 그냥 이스트 과다넣어서 발효 미친듯이 시키는 하 난이도 빵도 첨에 만들면 어려움. 하다보면 잘 될거야.
르방 아까우니까 냉장고에 있는건 계속 키우면서 이스트강력분바게트부터 먼저 해볼게 실리콘 반느통 미리 사놨는데ㅋㅋ 나중에 써야겠네 유튭추천 ㄱㅅㄱㅅ
빵준서 포카치아부터 해보길 추천. 쉬운거 하면서 발효가 이런거구나 잘되면 반죽 생긴거라냄새랑 촉감이 이렇구나 느끼는게 중요햐. 르방은 어떤 밀가루 어떤 물을 쓰느냐에 따라 결과가 다른거라 지금게 신통치않다면 바꾸는걸 추천 예전부터 글올릴때 나도 우리밀해서 개망하고 t-65인가이 경수로 성공했다고 말했던거같음
아깝다고 계속 넣으면 밀가루만 매몰됨