온도 높으면 그냥 글루텐 형성 자체가 아예 안 되고

축축 녹아내리는 씨발반죽 상태에서 바로 과반죽으로 넘어가네

괜히 피자 만드는 영상에서 무조건 얼음물 붓는 게 아니구만