사실상 쿠키급으로 버터 많이 들어간 고수분 브리오슈 반죽
1차발효하고
펄슈가 넣고 분할해 2차 발효해서
백설탕 겉에 살짝 코팅해
이번에 사서 뽕뽑는 와플팬에 중약불로 구워주면
리에주 와플
일반적으로 한국에서 먹는 와플이랑은 상당히 다른데
이게 벨기에 원조라고함
고수분 고지방 브리오슈 발효빵반죽이고
포인트는 1차후에 들어가는 덩어리설탕 펄슈가인데
이거랑 코팅한 백설탕이 구워지면서 녹아나와서 카라멜라이즈함
겉엔 사각사각하게 쿠키처럼 부서지고 안엔 쫀득하고 부드러워
그리고 카라멜향이 정말 좋음
진짜 내가먹어본 와플중 압도적 최고다
벨기에 ㅆㅅㅌㅊ준다
안에는 빵반죽이니 쫄깃함
잘먹었다 이건 바로 레시피 작성햇다 ㅋㅋ
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나도줘
옛날에 저 네모들 안에다가 크림치즈 누텔라 아이스크림 이런거 채워서 파는 가게 많았는데.. 근데 역시 기본이 제일 맛있음ㅋㅋ 겉에 붙은 우박설탕 녹은 게 굳어서 빠작빠작한 느낌이 좋은건데 뭘 발라놓으면 눅눅해져서 별로임. 와플반트같은 전문점도 있고 그랬는데 요새는 다 망해버렸나? 크룽지 이런거보다 저게 50배는 맛있는데 흑흑
ㄹㅇ 내세대는 이 와플 먹어본적 자체가 없는거같음 풀빵반죽와플이나 와플대학 크로플 이런거만 먹어봤어 - dc App
맛잘알. 나도 와플반트 좀 이용하고 그랬는데 다 추억이다.
몇년전 여의도에 벨기에인이 하는 와플집 있었는데 없어졌어..ㅠㅠ 맨날 뜨끈한 상태로 줘서 개존맛이었는데
레시피 직접 만든거임? - dc App
ㄴㄴ 다른거 입맛에 맞게 바꿨음 - dc App
안녕하세요 레시피 혹시 참고할만한게 있을까요? - dc App
넹 이따 저녁에 댓으로 올려드림 - dc App
오우 기대할게요 와플 좋아해서 집에서 자주 만들어먹거든요 - dc App
강력분 343 백설탕 19 소금 6 인스턴트이스트 6 섞어 따뜻한우유 120 특란1 바닐라익스트랙 3방울 섞어 반죽 -> 깍둑썬 실온 버터 170 넣고 반죽기있으몬 대충 15분 없으면 질척이는거 없어지고 다룰만해질때까지 손반죽 -> 70분 따뜻하게 실온발효 -> 반죽펼쳐서 펄슈가 151g 넣고 접어섞어 개당 105g정도로 8등분해 둥글려 타원형 1cm정도두께로 늘려 25분 2차발효 -> 양면에 백설탕 살짝만 코팅 -> 와플기계있으면 쓰고 와플팬이면 강불로 양면 달궈서 중약물로 면당 2분쯤 겉에 녹아서 짙은갈색 카라멜라이징할때까지 구워서 포크같은걸로 빼서 식혀먹기. 설탕때문에 두개쯤 구울때마다 키친타올이랑 젓가락으로 팬 닦아내줘야됨 구운 직후에 손으로 빼지마세요 설탕때문에 화상입음 - dc App
아 1차발효 70아니고 80분임 - dc App
@리터럴리배트맨 ㅠㅠ 감사합니다 선생님 레시피로 와플 만들어서 맛있게 먹을게요! - dc App
능력자
다 좋은데 저거 어캐 씯음? 스노 펄 슈가 들어가면 다 달라 붙는데… 씯는거 개 지랄 맞음
뜨거울때 키친타올이랑 젓가락으로 존나비벼서 탈탈털고 물에담가서 불려서 씻음 - dc App
이 새끼 대박이네