포카치아(feat. 망한)

[바리스타델몬트(topic7155)]

냉장고 온도가 낮아서 냉장 발효가 거의 안됐더라구. 

망했네 에라 모르겠다 마인드로 폴딩 후 중간발효하고 펜닝후 상온에서 2차발효 장시간 존나 조짐

이탈리아 아저씨 레시피 보고 꼴려서 만들었는데…

역시 하면서 공부하고 배우게 된다. 

냉장고 온도 좀 올려야겠다.

[과갤러1(211.46)]

멀쩡한 냉장고는 놔두고 와인셀러 하나 사 빵준서가 냉장발효랑 냉장숙성 비교 설명한거 한번 보고

[바리스타델몬트(topic7155)]

고마웡

[어두운 욕구(petrichor1121)]

냉장고 온도 거기서 거기인데 발효가 안됐다는건 다른문제아닌가 발효시간을 늘려보셈 - dc App

[바리스타델몬트(topic7155)]

반죽하구 냉장고 넣기 전 상온에 더 뒀어야 했나보네

[익명(106.102)]

냉장고온도 건드리면 반찬들 씹창나기 딱이니까 그러지말고 상온발효 80퍼센트정도 잡고 넣는거추천함

[바리스타델몬트(topic7155)]

원래 2도였다가 4도로 올림ㅋㅋㅋ

[바리스타델몬트(topic7155)]

ㅇㅋㅇㅋ 고마웡. 나중에 윗 게이말대로 돈좀 벌어서 와인셀러 하나 사야겠다

[과갤러2(210.123)]

냉장발효 시간 늘려. 반죽 컨디션 보고 네 환경에 맞춰서 시간 조정해야 함.

[바리스타델몬트(topic7155)]

고맙다 게이야. 그래야할 거 같음

[익명(221.165)]

개얇다

[바리스타델몬트(topic7155)]

좀만 더 두꺼웠으면 했는데. 원래 이탈리아에선 너무 두꺼우면 안된다고 하더라구 실패하면서 공부하는거지 ㅋㅋ