내가 어제 올린 빨간 마들렌 있잖아 (그리고 이런저런 고민)

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

이건 내가 어제 올린 라즈베리퓨레 글라쎄로 작업한

마들렌

여긴 신세계 스위트파크의 비스퀴테리엠오란 곳인데

방배동 메종엠오가 스위트파크에 멀티 박은 곳임

그 중에서 하나 이렇게 있는데

로즈 후람보와즈 마들렌임

저건 코팅초콜릿으로 추측되는 것을

코팅한 것 같았는데

때마침

네이버쇼핑에 판매되는 것을 확인

성분표를 보면...준초콜릿인데 대두레시틴이 함유

그런데 준초콜릿...? 흠...

나는 뭔지 예상이 가는데 고소당할까봐 말을 아끼겠음

힌트는...SI....B 선....ㅇ 읍읍

아 인스피도 준초콜릿인가 근데

어쨌거나 준초콜릿으로 코팅한 제품이라는 거임

그렇다면 빵붕이들이 봤을 때에는 첫번째보다

이런 형태를 더 선호함?

첫번째는 장점이 단가가 매우 싼 대신 수작업이

필요하고 이미지가 강렬한데

두번째는 순둥순둥하다고 해야하나...

내가 갑자기 마들렌을 연구하려는 이유는

그돈씨라도 내가 슈나 에클레어를 베리맛으로

만든다고 할지라도 결국 마들렌보다는 비쌀테니

내 견해로는 더 저렴한 구움과자를 찾을 것 같다는

생각인데 아니라고 생각함?

호감고닉 어XXㅇㄱ의 말대로라면 마들렌같은

구움과자를 별로 싫어하는 사람들이 많을 것으로도

생각되는데 가장 안정성 있고 비전이 있는 제품은

뭐라고 생각해? 위에 언급한 두 제품군에서?

(슈, 에끌레어) VS 마들렌

내 정신적 스승인 어느 일본인 셰프님의 말로는

맛있으면 된 거 아니야? 라고 하셨고

이전에 올린 가네코 요시아키 셰프님도

맛있으면 다 찾지 않을까요? 라고 하셨음

그런데 어제 올린 마들렌글에 댓글을 봤는데

플레인이 최고고 극혐이라고 한 빵붕이도 있었고

이미지가 병균ㅋㅋㅋ같다는 빵붕이도 있었음

그래서 대한민국의 제과업계를 보면 어느순간 갑자기

구움과자가 떠오르면서 과빵붕이들이 싫어하는

토핑이 잔뜩 올라가는 타입으로 자리를 잡음

솔직히 난 나중에 재기한다면 다시는 실패하지

않기 위해서 완벽한 계획을 짜기 위해 이렇게까지

정신병자같이 집착하는거임. 반드시

성공시키기 위해서

어쨌든 형제같은 빵붕이들이여

의견을 부탁드리옵니다.

때가 온다면 3명 정도 모아서

내가 만든 것을 시식시켜드리겠음

그리고 뚜껑 딴 웰치스까지 줄께

그리고 해병성채로 데려갈꺼

- dc official App

[과갤러1(175.223)]

요새도 산딸기가 있나

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

있긴 있네 쿠팡 보니 - dc App

[익명(125.177)]

궁금해서 찾아봤어 인스피도 준초콜릿인데 대두레시틴이 아니라 해바라기레시틴이야 다른 사람들은 잘 모르겠는데 나 포함 내 주변인들은 마들렌 휘낭 사브레 같은거 단체 선물 돌리거나 해야할 때 다양한 맛을 세트로 구성해서 돌리면 좀 무난하다고 해야할까 그런 느낌?ㅋㅋㅋ 그리고 일반 마들렌보다는 저런 글레이즈나 크림 필링 들어간게 선물 퀄리티를 신경쓴거같자넝ㅎㅎ

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

의견 고마워ㅠㅠ 125야 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

밑에같이 조개무늬있는쪽에 초콜릿 코팅할거면 눕혀서 그게 보이게 연출해야지 거기가 포인트인데. 그냥 뒷면만 보이게 찍어놓고 뭐가더 낫냐고하면ㅋㅋ 그리고 여기서 백날 뭐를 더 선호하냐(잘팔리냐) 물어봐도 현실은 여기갤러들이 극혐하는 인스타갬성 뇌절제품들이 더잘팔릴걸.. - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

암튼 만들더보면 점점 감각이 무뎌지고 헷갈리니깐 주변인들한테 먹여보고 평가도 듣긴하는데 제일중요한건 결국 내 입맛에 맛있어야하고 내가 만들기 좋은제품어야하는듯. 마들렌을 할거면 님 취향것 하셈 - dc App

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

내가 너한테 여태 들었던 말들 중에서 가장 도움이 되는 말이다. (마지막 말) 덕분에 머리가 가벼워졌네 땡큐 어욕 - dc App

[익명(175.205)]

원래 과일맛 들어간 초콜릿은 다 준초콜릿이지나

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

글킨해 근데 ㅅㅇ ㅍㅋㄴ 프랄린 제품도 있으니ㅋㅋ - dc App

[헤쎄드(source2843)]

"가장 개인적인 것이 가장 창의적인 것이다" 지금까지 쓴 글들 보아하니 자신의 소신을 펼치고싶고+성공하고싶다는 거잖아? 그럼 일단 자기가 좋아하고 잘하는 제품을 하고 나머지 품목은 같은 재료선상에서 베리에이션하면되지. 어차피 슈 에클레어에 들어가는 크림을 배합조금 바꿔서 마들렌에 구멍뚫고 조금 넣어 팔면 재인 같은 느낌도나고 사람들이 좋아할것같은데. 물론 기본적인 레몬마들렌 이런건 담백하게 가도 좋구.

[헤쎄드(source2843)]

https://youtu.be/e5FPZJLji80?si=czbE5qSv1lWhWIMR 링크가 올라가나 모르겠는데 이영상보고 우라늄 생각났음 ㅋㅋㅋ

[과갤러2(211.234)]

배갈라서 몽떼크림은어때?

[익명(175.208)]

뭔 말이 이렇게 기냐 읽다 포기

[과갤러3(118.235)]

이게중요한게아닌거같은데

[익명(123.215)]

너는 실패한적없어 모든게 다 시도고 시도를 멈추지않는 너는 꼭 성공할거같음 베린이지만 소비자입장에서 보면 예쁜것도 좋은데 너무 맛있으면 감성없어도 계속 가게되고 한가지품목으로 할거면 거기서 종류 최대 5개정도로만 선물용으로 뽀대는 날정도만 본문은 과함 무조건중요한거 맛이고 마케팅도 미친듯이하기 근데 나는 마들렌안사먹어

[익명(123.215)]

그리고 재료 비싼거좋은거아니어도 사람들은 진짜 몰라서 대중입맛에맞게만 맛잇게 만들고 단가타협하기

[익명(123.215)]

내브랜드를 만든다고 생각해봐 있어보이게 말고 소비자한테 닿게 맛은 일빠따지만 로고랑 너의 아이덴티티랑 조화롭게 브랜딩해봐ㅏ패키지디자인 마키팅디자인 공간디자인 다 중요하지않은게 하나도없긴하

[익명(218.152)]

인스타든 뭐든 그럴듯해보여서 사도 결국에는 맛있어야 또 사먹더라.

[과갤러4(175.207)]

와 근데 마들렌 한개가 6천원? 가격보고 진짜 놀랐네

[과갤러4(175.207)]

마들렌이 언제까지 잘 팔리는 품목으로 있어줄지 의문임… 한국은 유행타는게 문제다.. 맛있게만 하면 잘된다는 게 이상적인 얘기지ㅁ만 그렇지 못한 경우도 많더라.