밑에놈이 병신인이유 2 (제미나이)

[익명(210.221)]

결론

"외국 식당 경영인/블로거들이 대다수 그렇게 한다"는 주장은 과장된 표현일 가능성이 높습니다. 모든 경영인이 그렇게 하는 것은 아니며, 재무 회계의 정식적인 원가 계산 방식은 재료비 외에 노무비와 제조경비를 포함합니다.

과장 ㅅㄱㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 

[익명(175.223)]

가격 책정 컨설팅 하는 글들에서 소개한거 11개나 들고왔음 이 개념이 일반적이지 뭔 과장? 닌 항복하던가 난 출처 10개 들고온다는 약속 지켰으니까 넌 고든 램지가 적정 제빵 마진율 언급한거 있으면 들고오기 전까지 자지 마라. 양심이 있다면.

[익명(210.221)]

11개의 사례만으로 어떤 개념이 "일반적"이라고 단정하는 것은 합리적이지 않습니다. 11개의 사례는 그 개념이 존재하고 사용된다는 것을 보여줄 수는 있지만, 전체 산업이나 시장을 대표한다고 보기는 어렵습니다. 일반화는 더 크고 다양한 표본을 통해 검증되어야 합니다. 예를 들어, 수백 또는 수천 개의 기업을 대상으로 한 통계 조사 결과나, 업계 전체를 다루는 학술 연구 등을 통해야 해당 개념이 보편적으로 사용되는지 판단할 수 있습니다. 특정 컨설턴트나 블로그에서 소개된 11개의 사례는 그 컨설턴트나 블로거의 경험, 또는 특정 niche 시장에서의 경향을 반영할 뿐일 수 있습니다. 따라서 11개의 사례는 '그런 방식이 있다'는 근거가 될 수는 있지만, 그 방식이 '일반적'이라는 주장을 뒷받침하기에는 불충분합니다

[익명(210.221)]

Restaurant365: 프라임 코스트를 "Cost of Goods Sold + Labor Costs"로 정의하며, 성공적인 식당의 프라임 코스트 비율은 총 매출의 60% 정도라고 제시합니다. ([출처 1]) 7Shifts: 메뉴 가격을 책정할 때, 재료비와 함께 인건비도 고려하여 프라임 코스트를 계산해야 한다고 강조합니다. ([출처 2]) TouchBistro: 프라임 코스트를 식당의 가장 중요한 핵심성과지표(KPI) 중 하나로 소개하며, 이를 통해 진정한 수익성을 이해할 수 있다고 설명합니다. ([출처 3]) Fourth: 프라임 코스트를 "통제 가능한 비용"으로 묶어 설명하며, 이를 낮추는 것이 수익을 직접적으로 증가시키는 방법이라고 조언합니다. ([출처 4])

[익명(210.221)]

Tableo: 메뉴 가격을 계산할 때 "재료비, 인건비, 간접비(overhead)"를 모두 포함한 후 이익 마진을 더해야 한다고 설명합니다. ([출처 5]) Over Easy Office: 가격 책정을 위한 플레이북에서 음식 비용, 인건비, 간접비(rent, utilities 등)를 모두 고려해야 한다고 언급합니다. ([출처 6]) Les Roches: 레스토랑 경영 컨설팅 블로그에서 "코스트 플러스 프라이싱"을 가장 기본적인 가격 책정 전략으로 제시하며, 여기에는 재료비와 함께 "유틸리티"와 같은 간접비용까지 포함해야 한다고 설명합니다. ([출처 7]) Tenzo: 코스트 플러스 프라이싱은 재료비, 간접비, 이익 마진을 모두 고려하는 간단한 전략이라고 설명하며, 간접비는 임대료와 전기세 등 모든 비용

[익명(175.223)]

그런 원가 계산법이 초변동원가라고 이미 있다

[익명(210.221)]

Paperchase: 레스토랑 비용 회계 시스템은 재료비, 인건비, 그리고 간접비(overhead costs)를 모두 포함하여 전체 생산 비용을 산출한다고 설명합니다. ([출처 9]) Invensis: 레스토랑 회계 가이드에서 손익계산서(P&L)의 핵심 구성요소로 **매출원가(COGS)**와 함께 **운영비(Operating Expenses)**를 명시하며, 운영비에는 임대료, 공과금, 인건비 등이 포함됩니다. ([출처 10]) Orderly: 레스토랑 회계의 5가지 기본 개념 중 하나로 **"Cost of Goods Sold (COGS) vs. Restaurant Labor Cost, Occupancy Expenses and Operating Expenses"**를 명확히 구분하여 설명하며, COGS가

[익명(210.221)]

가 식자재만 포함한다는 점을 강조하고 나머지 비용은 별도로 관리한다고 언급합니다. ([출처 11]) 이 자료들은 재료비만으로 원가를 계산하는 것이 일반적이지 않으며, 대부분의 전문가는 재무 건전성 분석과 합리적인 가격 결정을 위해 더 넓은 범위의 비용을 고려해야 한다고 조언하고 있음을 보여줍니다. 상대방은 자신의 주장을 강화하기위해서 선동을하는것으로 보입니다.

[익명(175.223)]

food cost pricing 을 설명하랫더니 헛소리하네. 캡쳐 안 보여줬냐? 재료비라고 적힌거?

[익명(210.221)]

@ㅇㅇ(175.223) 응 제미나이가 원가에 재료비만 포함하는너를 선동꾼이래 ㅅㄱㅇㅋㅋㅋㅋㅋ

[익명(210.221)]

@ㅇㅇ(175.223) 요약하면, 재료비 30%는 좋은 경영 목표이지만, 절대적인 기준은 아닙니다. 각 식품의 특성과 상황에 맞춰 유연하게 조정해야 하는 지표입니다. 중요한 것은 단순히 비율을 맞추는 것이 아니라, 재료비, 인건비, 임대료 등 모든 비용을 종합적으로 고려하여 안정적인 이윤을 확보하는 것입니다

[익명(210.221)]

@ㅇㅇ(175.223) 그리고 재료비=원가는 진짜 진짜 개좆소리래 ㅋㅋ

[익명(175.223)]

그게 초변동원가야 등신아

[익명(175.223)]

노무비도 고정비로 빼고 재료비만 세는거

[익명(210.221)]

@ㅇㅇ(175.223) 응아니래!!! 초변동원가의 의미: 초변동원가는 경영 분석을 위한 특정 방식일 뿐, 회계에서 말하는 진정한 원가는 아닙니다. 초변동원가는 의사결정의 편의를 위해 재료비만 변동비로 보고, 인건비, 임대료 등 모든 다른 비용을 고정비로 취급합니다. 실제 원가: 실제 원가는 재료비, 인건비(노무비), 그리고 전기세, 임대료(제조경비) 등 빵을 만드는 데 들어가는 모든 비용을 합한 것입니다. 재료비만으로 원가를 본다면 인건비와 임대료는 전혀 고려되지 않아 사업의 전체 수익성을 제대로 파악할 수 없습니다.

[익명(210.221)]

@ㅇㅇ(175.223) 가치 판단의 오류: 빵에는 재료비 외에 제빵사의 숙련된 기술, 레시피 개발 비용, 인테리어와 매장 운영 비용, 마케팅 비용 등 눈에 보이지 않는 다양한 가치가 포함되어 있습니다. 재료비만으로 빵의 가치를 판단하고 폭리라고 주장하는 것은 모든 비용과 가치를 무시하는 논리입니다. 결론적으로, 재료비만으로 원가를 계산하고 30% 비율을 고정하여 폭리를 논하는 주장은 초변동원가라는 경영 분석의 일부 개념을 지나치게 단순화하고 확대 해석한 것입니다. 현실의 복잡한 경영 환경과 빵에 담긴 다양한 가치를 고려하지 않은 주장이라고 볼 수 있습니다.