물 하고 우유 썼을 때 양 차이

[듀라셀(zpqm44)]

만약  물을 사용햇을때 수분량 60%인 반죽이 있다면

이걸 우유를 사용해서 만들고 싶으면

물을 썻을때 비해 비율을 높여야함 낮춰야함?

물하고 동일한 양 쓰니까

뭔가 반죽할때 수분이 부족한 느낌인데

[익명(1.224)]

높여야지

[익명(211.209)]

우유 수분율 약 87%

[과갤러 1(211.234)]

나는 25%정도더넣고 함

[무슨현상(notion1667)]

당연히 우유는 지방이랑 단백질, 유당이 들어가 있으니까 동일한 양의 물보다 수분이 적겠지...

[과갤러 2(14.39)]

우유 고형물이 11%라고 가정하면 물을 100을 넣어야 하는데 너는 89를 넣은거임 나머지는 중등수학이니까 잘해보렴