아래쪽은 버터로 잘 튀겨졌고 식감도 못먹을 정도까진 아닌데
좀 질겼거든요
그래서 반죽 상태부터가 애초에 엉망이었던거같아서 여쭤봅니다
사진에는 나와있지 않지만 과발효돼서 핑거테스트 할때 반죽이 푸슉 하고 꺼지기도 했습니다
이건 지문테스트했을때의 반죽 모습이구요
베이킹개초보라서(학원은 다니고있음..)
40분동안 치댄게 저거에요
더 치대다간 뭔가 더 건조해질까봐 여기서 관두고 발효시켰음요ㅜㅜ
여기서 시간이 존나많이 초과되더라도 더 치대야 했던걸까요?
학원에선 빵이 잘 나오는데 손반죽 이거 쥰내힘드네요
힘센사람이면 잘하겠죠?
솔직히 빵은 손반죽으로는 힘들어요ㅠ 글루텐도 다 안잡힌거 같고 1차 발효도 글루텐이 다 찢어진 상태로 해서 그런거 같아요 차라리 폴딩 반죽으로 할 수 있는걸로 해보세요 - dc App
아... 적당히 찢어야했군요ㅠ 저 힘이 없는편이라 그럴줄은 몰랐는데ㅠㅠ
글루텐 잡는 방법 공부
넵 공부하겠습니당
손빨래처럼 찢듯이 누르고 밀기 늘리고 접기 반복