우마미(うま味)는 혀의 미뢰 수용기가 감지하는 맛의 하나이며 감칠맛이라고도 한다 ㅇㅇ 네형^^
- dc App
우리나라(ckaekffo22)2025-10-17 17:08:00
미원 먹어봤는데 뭔가 싸한 맛 나는데 혀에 감김
익명(cord2618)2025-10-17 17:08:00
답글
한식 조리기능사 시험 준비하면서 맛을 몰라서 조미료 공부 좀 했는데
미원(MSG)는 정말 대단한 조미료였음 ㅎㅎ
샘표 연두 간장에 크노르 치킨스톡, 이금기 굴소스, 미원, 다시다는 진짜 맛잘알 구비해야 할 조미료♡ - dc App
우리나라(ckaekffo22)2025-10-17 17:12:00
신기하넹 확실히 향신료로 많이 사용되는 재료들이 감칠맛을 돋우는구나
시바사우르스(missing2695)2025-10-17 17:39:00
답글
감칠맛이 맛난맛이라 맛집도 조미료 다 씀~ 자연식재료에서 감칠맛을 최대로 뽑아내는게 비용이 너무 들기도 하고.
조미료 적당히 적게 쓰는 듯 슴슴한 맛을 낼려고 하는게 포인트 같더라고 - dc App
우리나라(ckaekffo22)2025-10-17 17:45:00
옛날거임
지금은 감칠맛과 지방맛 6개가 기본 맛으로 정의함
익명(211.209)2025-10-17 20:06:00
답글
궁금한데 지방맛은 뭐야 :)
올리브오일로 튀겼던 황올 치킨 먹을때의 맛이 지방맛일까·· - dc App
우리나라(ckaekffo22)2025-10-17 20:50:00
ㅊㅊ
익명(211.235)2025-10-18 02:43:00
답글
즐거운 주말 보내^^ෆ - dc App
우리나라(ckaekffo22)2025-10-18 11:00:00
답글
@우리나라
참고로 조미료 쓸때 글루탐산(MSG) 97.5% + 이노신산 계열 1.25% + 구아닐산 계열1.25% =100% 조합으로 조미료 쓰면 감칠맛이 8~12배 정도 증가한다고 함~
즉 미원 msg조미료 97.5%에 핵산 계열(이노신산+구아닐산) 2.5% 비율이 넣고 싶다면
백설 2.5 제품이 있으니 비율 맞춰서 넣어보세요·· - dc App
우마미
우마미(うま味)는 혀의 미뢰 수용기가 감지하는 맛의 하나이며 감칠맛이라고도 한다 ㅇㅇ 네형^^ - dc App
미원 먹어봤는데 뭔가 싸한 맛 나는데 혀에 감김
한식 조리기능사 시험 준비하면서 맛을 몰라서 조미료 공부 좀 했는데 미원(MSG)는 정말 대단한 조미료였음 ㅎㅎ 샘표 연두 간장에 크노르 치킨스톡, 이금기 굴소스, 미원, 다시다는 진짜 맛잘알 구비해야 할 조미료♡ - dc App
신기하넹 확실히 향신료로 많이 사용되는 재료들이 감칠맛을 돋우는구나
감칠맛이 맛난맛이라 맛집도 조미료 다 씀~ 자연식재료에서 감칠맛을 최대로 뽑아내는게 비용이 너무 들기도 하고. 조미료 적당히 적게 쓰는 듯 슴슴한 맛을 낼려고 하는게 포인트 같더라고 - dc App
옛날거임 지금은 감칠맛과 지방맛 6개가 기본 맛으로 정의함
궁금한데 지방맛은 뭐야 :) 올리브오일로 튀겼던 황올 치킨 먹을때의 맛이 지방맛일까·· - dc App
ㅊㅊ
즐거운 주말 보내^^ෆ - dc App
@우리나라 참고로 조미료 쓸때 글루탐산(MSG) 97.5% + 이노신산 계열 1.25% + 구아닐산 계열1.25% =100% 조합으로 조미료 쓰면 감칠맛이 8~12배 정도 증가한다고 함~ 즉 미원 msg조미료 97.5%에 핵산 계열(이노신산+구아닐산) 2.5% 비율이 넣고 싶다면 백설 2.5 제품이 있으니 비율 맞춰서 넣어보세요·· - dc App