즉흥적으로 만들어 본 커스타드 레시피

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

우유 420

35% 휘핑크림 (레스큐어가 ㄱㅊ) 80

바닐라빈 1개분

난황 150

설탕 160

T55 20

트레디션 90 10

안셀 5

크리미비트 5

콘스타치 20

버터 100

(젤라틴 추가시) 9

버터,난황비율상 아무도 이 레시피 쓰지 않을텐데

그냥 참고하라고 써봄ㅎㅎ

게다가 가루재료 특성상 저렇게까지 섞어서 쓸

업자부터 셰프는 없을 것이고 난 섞어서 쓰는 것을

굉장히 선호하는 편

게다가 굉장히 농후한 레시피인데

난황비율부터 버터 그리고 휘핑크림...

디플로마로 변환할려고 한거

일반 커스타드로 쓸 것이면 (시보리)

버터도 그렇고 당 다 낮춰야 함

어쨌거나 참고가 되는 사람들이 있기를...

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[어두운 욕구(petrichor1121)]

고작 커스터드만드는데 드럽게 복잡하네 - dc App

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

ㅋㅋㅋㅋ - dc App

[과갤러1(58.29)]

크리미비트는 왜 넣는 거임?

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

1. 색 보정 2. 수분 잡아주기 3. 향 4. 입에 녹을 때 텍스쳐 이 정도 다른 파우더들은 내 취향임 - dc App

[과갤러2(211.109)]

가루 커스터드는 왜 넣는거임

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

1. 색 보정 2. 수분 잡아주기 3. 향 4. 입에 녹을 때 텍스쳐 이 정도 - dc App

[과갤러3(14.39)]