깜바뉴 분할하고 벤치타임때 실온에서 하나요?

[익명(211.178)]

보통 분할한다음에 벤치타임 줄때

실온에서 10분정도 주는게 좋나요? 아니면 냉장으로

하는게 괜찮음? 

[과갤러1(140.248)]

레시피대로 하세용

[익명(artist8408)]

벤치타임을 냉장으로 하는경우가 잇긴함?

[익명(121.178)]

일반적으론 실온이죠 냉장고들어가는순간 부터 숙성카운터로 치지 않남

[과갤러2(81.221)]

실온실온 저온에서 글루텐이 또 단단해지는데 벤치타임은 성형전에 글루텐 릴렉스하려는 거잖아. 냉장고에 두면 역효과임