음, 정확히는 애플파이를 구워보고 싶은데 (집에 홍로사과 열 몇 개 남은 거 빨리 먹으려고-_-;; 올해 사과는 맛이 없더라...단골 농장에서 시킨 건데ㅠ)
서걱서걱하는 삶은 사과 식감-_- 별로 안 좋아해서, 하게 되면 사과를 약간 입자가 굵게 갈아서 얹을 것 같음...-_-;;;
그리고 애플파이에서 오렌지향이 살짝 나면 더 맛있게 느껴질 것 같아서 그 사과필링에 오렌지향 나는 뭔가를 첨가하고 싶어.
이럴 때 리큐르를 쓰면 되는 거지? (제스트는 질긴 건더기 씹히니까 그냥 리큐르 쓰려고...향만 나게...^^;; 아니면 즙 짜서 섞을까?)
근데 아까 다른 글 보니까 리큐르 한 병에 막 4만원 하는 거 같던데 ㄷㄷㄷ 그냥 향 밋밋한 술 한 병 사서 집에 굴러다니는 오렌지로 만들면 안되남...
챗GPT한테 물어보니까 보드카 혹은 브랜디가 필요하다는데 알콜 도수 40도면 된대...근데 도수가 높을 수록 향기는 더 잘 녹으니까 도수 높아도 되겠지?
아무튼 직장 근처에 주류상점 있으니까 가서 사오려고...그냥 아무거나 사면 되나. 보드카 주세요~ 하고?
집에 지금 있는 오렌지가 12알이라 500mL 기준으로 두 병 나오는 것 같던데 보드카 1L짜리 사면 되려나?
만드는 건 글라스락에서 나온 사각 캐니스터 (매실청용으로 나오는 거 있음)에다 만들려고 함.
궁금한 건, 파이필링에 향 첨가 목적으로 섞으려면 리큐르랑 과일생즙 중에 뭐가 나은지 하는 것이고
오렌지 리큐르를 일단 만들면 뭐에 쓰면 좋을까 하는 부분임. 파운드케이크 구울 때 약간 넣어봐도 되려나?
보통 리큐르는 어디에 많이 씀?
애플파이는 사과+설탕+시나몬이면 떡을 치는데 레몬즙이나 짜넣어 걍
사실 내가 시나몬을 별로 안 좋아함...ㅠ 시나몬 빼고 오렌지 넣고 싶음
@산들산들봄바람 ㅋㅋ 사과들어가는 딴걸 해먹는게 나을듯? 근데 사과 시나몬은 걍 짝꿍인데
@ㅇㅇ 그렇다고는 하는데 그래도 한 번 해보고 싶음...주스로 갈아마실 때는 오렌지하고도 사이가 좋은 느낌이라^^ㅋ (사과 들어간 딴 게 솔직히 있냐...나는 애플파이 변주들밖에 생각 안남;;;)
꾸앵트로, 더 쓸라면 그랑마니에 사서 넣어야지 오렌지로 못 만든다 오랜지액 넣어서 만드는 게 아니고 97퍼센트 알코올을 끓여서 기화시킨다음 존나 떫어서 사람이 못 먹는 시트러스류 과일 껍질로 채운 통에 기체를 지나가게 해서 향을 추출한다음 럼하고 물타서 40도로 희석하는거임. 만드는 방식이 전혀 다름
아 뭔가 전문적이네 ㄷㄷㄷ;; 우리 집에 기화장치는 없다, 급 식었다 ㅋㅋㅋ 그래도 술 사서 한 번 담가는 보려고. 제스트만 내서 통에 담고, 인삼주 담그듯이 푸욱~~~~~~~~~~ 놔두면....-_-;;;
@산들산들봄바람 "그랑 마니에르"를 사서 넣으라는 이야기 같음. 그랑마니에르=오렌지에센스+프렌치코냑=비터 오렌지의 끝 맛이 길게 지속되는 리큐르
@과갤러2(123.215) 그게 700ml에 4만원이라고...밑에 어떤 과붕이가 그랬어....ㅠ 4만원이면 그냥 애플파이 안 먹을래...
@산들산들봄바람 가격이 좀 그르킨 하지 ㅋㅋㅋ 지금 GS25에서 37,900원에 파네
@과갤러2(123.215) ㅠㅠㅠ 맥도날드 애플파이나 먹어야지...
나 만드는법 아는데 오렌지 짜서넣는거 아님
리큐르는 제스트로 만든다는 건 아는데, 아예 애플파이 필링에 생즙 짜서 넣으면 안되냐고 묻는 거
방법1 오렌지 주황부분 껍질만 감자칼로 벗겨서 40도 이상 주정에 2주 담가놓기( 분리후 설탕을 주정의 10퍼센트정도 섞어도 됨) 일단 색이 주황색이고 빨리 만들어짐 근데 계란잡내잡기나 익히는제과에 넣기는좋은데 생크림에 첨가하기는 애매한 홈메이드 느낌
아니면 굴비마냥 오렌지 바늘로 찌른다음 캐니스터 위에 매달아놔도 됨 한달이상걸리는데 거의 파는것만큼 향이 나옴
@ㅇㅇ(106.102) 생크림에 넣기엔 좀 향이 약한가봄
필링이면 그냥 다굽고 나서 위에 제스트 약간 갈아서 뿌리면 제일 많이날텐데 일단 가열되면 향날아감
@ㅇㅇ(106.102) 굴비 ㅋㅋㅋㅋㅋ 아니여 그건 내가 좀 자신이 없고, 하게 되면 그냥 감자칼로 제스트만 내서 할 듯ㅋㅋㅋㅋ 야채다지기로 한 번 더 다져서 넣고, 다지기통은 보드카로 헹구면 될 것 같음. (헹군 술 그대로 캐니스터 직행) 근데 보드카 아무거나 사도 되나...-_-;;; 향이 진하려면 유상 잘 녹이는 알콜농도가 높든지, 아니면 재료를 많이 넣든지 하면 될 거 같은데....잘 모르겠다 일단 1L 보드카 사본다
@ㅇㅇ(106.102) 아 그렇구나;; 그냥 먹기 전에 뿌리는 게 낫구나...그러면 애플파이 굽고 난 다음에 식으면 위에 좀 뿌려볼게^^ㅋ
즙은 향이 별루 안나 제스트를 아주 곱게 갈아넣는건 어때
어...한 번 해볼게...ㅠ 잘 다져서 섞어볼게ㅠㅠ
제스트 넣는게 맞지 리큐르는비쌈 - dc App
그래서 리큐르를 만들면 싸지 않을까 하고...ㅇㅁㅇ
글고 내생각엔 사서 쓰는거나 만들어 쓰는거나 가격차이는 얼마 안할것같음
그런감...ㅠ (근데 사실 새로운 거 해본다고 설레서 캐니스터랑 보드카랑 이미 다 주문해버렸어...아까...ㅠ 한 번 해볼게...ㅠ)
ㅋㅋㅋ 재미로 하는거면 함 해봐 보니까 서양애들은 레몬 익스트랙도 담가먹더라
@ㅇㅇ(106.102) 왠지 걔네들 입장에선 그냥 집에서 매실청 담그는 거랑 비슷한 느낌일 거 같아 ㅋㅋㅋㅋ
그냥 기본적인거 하자
이번 한 번만....아아아....(근데 망할 것 같기도 하고ㅠ) 근데 식빵은 따로 전용틀 있어야 되지? 우리집에 있는 틀이 저번에 그 바나나빵이랑 이번에 단호박빵 구운 그 틀밖에 없는데 (그거 아니면 무슨 조개모양 마들렌 틀이랑 케이크틀이랑 또 머핀틀 치고는 좀 얕은 틀 하나 있는데 그 틀은 용도가 뭔지 모르겠어...틀을 내가 직접 고른 게 아니라 베이킹 탈갤하는 분이 당근에서 몰아서 덤핑으로 파는 거 그냥 받아온 거라...;;) 식빵틀 제일 무난하게 쓰는 게 뭐임...ㅠ
이렇게 양조로 드리프트를 한다고?
아니 양조는 아니고...양조된 술을 오렌지제스트에 부어보겠다는 이야기를 한 거임...-.- 헤헤
@산들산들봄바람 그럼 담금주네 ㅋㅋㅋ
@ㅇㅇ(59.26) 맞다 맞어 ㅋㅋㅋㅋㅋ 인삼주 담그듯이 ㅋㅋㅋㅋ