반죽이 그 뭐랄까 끈끈이 같은 상태가 되면

글루텐 너무 많이 잡은거임?

원래 강력분 쓰던거  손반죽 한 15분쯤

치면 적절하게 글루텐 잡혔음.

이걸 중력분으로 레시피를 바꿔봤는데

어째 평소보다 반죽이 ㅈㄴ 빨리되길래

계속 치니까

어느정도 지나니까 반죽이 끈끈하게

반죽이 흐물흐물하기 다 풀어지는?

그런거 같이 변했는데

이거 조땐거임?