간단한방법으로 숙성풍미 추가. 소화도 잘됨
아니 그건아는데 본반죽에 이스트를 추가하자나 - dc App
@PNUT51 아 그건 실패 저점 확보. 안정성증가 질질싸는 라디오베이커리 사장도 느방에 인스턴트 스까써
@ㅇㅇ(121.178) 르방
@ㅇㅇ(121.178) 저점확보? 르방이든 사전반죽만써도 발효가되는데 이스트추가투입하면 과발효위험성증가아냐? - dc App
업장에선 빨리부푸는게 늦어서 시간 못맞추는거보단 나을테니까 그리고 냉장으로 어느정도 컨트롤가능하고
간단한방법으로 숙성풍미 추가. 소화도 잘됨
아니 그건아는데 본반죽에 이스트를 추가하자나 - dc App
@PNUT51 아 그건 실패 저점 확보. 안정성증가 질질싸는 라디오베이커리 사장도 느방에 인스턴트 스까써
@ㅇㅇ(121.178) 르방
@ㅇㅇ(121.178) 저점확보? 르방이든 사전반죽만써도 발효가되는데 이스트추가투입하면 과발효위험성증가아냐? - dc App
업장에선 빨리부푸는게 늦어서 시간 못맞추는거보단 나을테니까 그리고 냉장으로 어느정도 컨트롤가능하고