생식빵 반죽인데,, 저렇게 늘어나는건 첨보네
기계 + 발효컨트롤
그냥 수분율 높으면 되는데.. 기본 피자 반죽도 수분율 80% 넘기면 저리 됨
수분많고 글루텐 잘잡으면 쭉쭉 늘어나더라
기계 + 발효컨트롤
그냥 수분율 높으면 되는데.. 기본 피자 반죽도 수분율 80% 넘기면 저리 됨
수분많고 글루텐 잘잡으면 쭉쭉 늘어나더라