앵커버터 사둔걸로 만들자니 귀찮기도 하고
이런 깡통 형태의 기버터는 유통이 쉬워서 근가
용량대비 일반버터 수준 가격이라 함 쟁여볼까 생각중이거든
혹시 기버터를 빵이나 쿠키 케이크 등에 써본사람있나?
수분이 적으니 파이나 스콘 패스츄리 하긴 좋을 거 같은데
파이나 쿠키 케이크에도 좋다면 주로 쓰는거 기버터로 슬슬 정착해볼까도 싶어서 말야
이건 튀김도 되고 토스트나 호떡구울때 유청 타지도 않고 보존성도 훨씬 안정적이래서ㅇㅇ
앵커버터 사둔걸로 만들자니 귀찮기도 하고
이런 깡통 형태의 기버터는 유통이 쉬워서 근가
용량대비 일반버터 수준 가격이라 함 쟁여볼까 생각중이거든
혹시 기버터를 빵이나 쿠키 케이크 등에 써본사람있나?
수분이 적으니 파이나 스콘 패스츄리 하긴 좋을 거 같은데
파이나 쿠키 케이크에도 좋다면 주로 쓰는거 기버터로 슬슬 정착해볼까도 싶어서 말야
이건 튀김도 되고 토스트나 호떡구울때 유청 타지도 않고 보존성도 훨씬 안정적이래서ㅇㅇ
궁금해서 구글에 물어보니까 써도 되는데 양을 좀 줄이래...지방량에서 차이가 난다고^^
근데 더 찾아보니까, 파이 크러스트 바삭해지는 건 물이 증기로 변하면서 가능해지는 건데 기버터는 물이 없어서 안 될 거라고 그러네;; 물을 따로 넣어줘야 되나봄. 그리고 더 빨리 갈색으로 구워질 거라고 (탄다는 얘긴가) 하는 얘기도 나오는 것 같음.
https://www.reddit.com/r/Baking/comments/1kyofqu/can_i_use_ghee_the_same_way_i_would_use_butter/ 추가로 찾아본 이야기는 여기에서 읽었음
@산들산들봄바람 그래서 비싼데도 파이전용 저수분 버터가 따로 존재하는거구만... 우유를 넣어주거나 파이용 저수분버터 쓰든지 가공버터 쓰는게 무난하겠네.
어디서파냐
네이버 검색하니까 파는 샵들 있더라
안될거없지 버터에서 수분이랑 고형분 제거한게 기버터 일텐데. 100%에 가까운지방일거고 이미 그러한 쇼트닝이나 식물성 기름으로 하는 레시피 다있잖음. 근데 버터에비해 풍미는 떨어질듯 - dc App
인도서 커리에 필수요소고, 풍미는 일반 버터랑 다소 차이가 있지만 쇼트닝이나 마가린보다 훨씬 좋다던데?
@날개잃은뮤탈 쇼트닝 마가린보다 좋은건 당연한건데 누가뭐래? - dc App