나도 사워도우 망쳤다

[익명(61.84)]

사워도우 하나 만들려고 르방도 3주동안 키우고 반느통이랑 쿠프 나이프 이것저것 해서 드래곤볼 마냥 모아서 사워도우 만들었는데 실패했음

2개분량

르방160

강력분720

통밀 80

물 600

소금 16 으로 해서 시간마다 폴딩하고 12시간 동안 냉장고에서 발효했는데 기공도 잘 안 보이고 오픈 스프링도 안 되고 빵이 납작하게 나왔음 

뒷정리하는데 씁슬하데...

고수들아 뭐가 문제여 

[익명(221.162)]

르방이힘이약함or발효를 너무 짧게줌

[과갤러1(81.221)]

정답: 첫트에 욕심이 과함 가서 납작빵들 사진 보고 와라 먹을 수있게 나왔음 실패가 아님. 음식에 실례야...

[익명(223.38)]

그니까 첫트에 이정도면 대성공 아닌감

[부정형물질(ruinedguy)]

고생했어 - dc App

[과갤러2(39.124)]

1차 발효 얼마나 했어

[익명(61.84)]

3~4시간 한 듯

[익명(61.84)]

오븐 안에서 뜨거운 물 넣고 내부 온도 26도정도로 맞추고 30분 간격으로 폴딩 주면서 반복 했고 마지막에 손으로 늘려도 얇게 잘 늘어나서 그걸로 1차 발효는 끝냈어

[과갤러3(211.36)]

발효

[익명(121.129)]

재능이 없는듯 빠르게 접어라 - dc App

[과갤러4(175.120)]

르방 3배까지 몇시간만에 부풀었어?

[익명(61.84)]

5~6시간

[익명(61.84)]

물에도 잘 떴어

[과갤러5(110.70)]

@ㅇㅇ(61.84) 르방상태는 괜찮은것 같은데 니 댓글 보니까 1차발효에서 반죽 얇게 늘어났다고 했네? 그럼 오히려 과발효일수 있겠다 오래 발효하는건 얇게 늘어나도록 반죽치진 않더라고

[과갤러5(110.70)]

@ㅇㅇ(61.84) 글루텐은 발효중에도 계속 발달되는거라 장시간 발효할때 얇게 늘어나도록 반죽하면 나중에 글루텐 다 끊어지거든 유튜브에 언니만봐라 라는 유튜버가 아주 잘 설명 해놨으니 참고해봐

[익명(61.84)]

알았엉