싸서 안된다고 승질내지말고 오토리즈 꼭하고, 중간중간 기계 오버히트 방지하게 반죽 5분 10분이라도 냉장고에 넣었다 다시돌리고 하면 매끈하게 잘나와
자세하게 설명해줄래 무슨 말인지 잘 모르겠음
@ㅇㅇ(118.235) 저정도급 스탠드믹서들 보통 10분이상 돌리면 과열됨. 반죽온도도 너무 빨리 올라가고. 그래서 오토리즈로 글루텐좀 미리잡고 중간에 기계 퍼지지 않게 쉬라는거임
싸서 안된다고 승질내지말고 오토리즈 꼭하고, 중간중간 기계 오버히트 방지하게 반죽 5분 10분이라도 냉장고에 넣었다 다시돌리고 하면 매끈하게 잘나와
자세하게 설명해줄래 무슨 말인지 잘 모르겠음
@ㅇㅇ(118.235) 저정도급 스탠드믹서들 보통 10분이상 돌리면 과열됨. 반죽온도도 너무 빨리 올라가고. 그래서 오토리즈로 글루텐좀 미리잡고 중간에 기계 퍼지지 않게 쉬라는거임