생크림 휘핑할때 대체당으로 휘핑하면 설탕쓴거랑 다르게 휘핑이잘안된다거나.. 그런거있나요?? 동거인중에 크림환장하는사람이 있어서 대체당으로 만들어줄까싶은데 맛에서 차이가많이난다면 설탕하구 반반섞어서라도 일단 조금은 줄여줘볼까싶습니다..
이리저리 검색해보니 베이킹에 설탕이 하는역할이 어쩌고..함서 있던데 대체당으로 해먹는단사람도있고하던데 설탕의 화학적역할이있다면 대체당은 그게 안되는게아닌가싶어서요
1. 대체당만으로 휘핑시 설탕넣어했을때와 차이가 큰지?
2. 액상대체당류는 너무나도당연하게 휘핑에 지장을 주.........겟죠??......나요..?ㅋㅋㅋㅋㅋ
3. 바스크치즈케이크 만들때도 마찬가지로의 궁금증..
유일하게 바치케랑 휩치는데는 대체당 써도 됨. 그런데 상상이상으로 때려부어야 원하는 단맛 충족 가능
소중한답변 감사합니다! 대체당이 설탕단맛의 퍼센테이지가 살짝낮다는건 인지하고있습니다 만약 100에서 설탕을 50+ 대체당은 70정도면 설탕100의 단맛가까이에낼까요? 단맛에미쳐있는자라 대체당특유의 씁쓸함따윈 안중에도없을것 같습니다(제 예상으로ㅎㅎ)
@글쓴 과갤러(218.238) 단맛의 정도는 대체당마다 달라서 맛보면서 찾아야함 그보다는 어떤 대체당은 많이 먹으면 설사할 수 있으니 환장하고 먹으면 안됨
@글쓴 과갤러(218.238) 대체당 마다 다름. 맛봐가면서 해야함
인조유사화학당 극혐 그냥 설탕을 적게먹고 말지