둥글리기가 정확히 뭔가요?

[익명(106.101)]

좆튜브를 봐도 도대체 뭔지를 모르겠다능

잘하는 사람 보면은 그냥 바닥에서 그냥 막 굴리는것같은데

겉으로 그렇게보여도

둥글리기 기본 동작은 손날로 밀고 끌어오고는 하고 있는거겠지?

[하겐(operate9634)]

진짜 둥굴게 반죽을 마는거

[익명(106.101)]

팥죽 새알 만들때처럼 둥글려도 됨?

[익명(218.53)]

반죽 겉면이랑 속이랑 질감이 다르잖아. 분할하고 나면 촉촉하게 드러난 속면을 매끈한 겉면으로 감싸주는 거. 둥글게 굴릴 때 겉면 반죽을 얇게 늘려주는 거야

[익명(106.101)]

아 그렇구나. 그럼 빨리하는 사람들 보면 손가락 사이에서 걍 반죽을 굴리는것처럼 느껴지던데 빨리하면서도 반죽을 손가락 날로 밀어주고 손바닥날로 당겨주고를 반복하고 있는거야?

[익명(218.53)]

@ㅇㅇ(106.101) ㅇㅇ 난 양손으로 말아주는데 고수는 양손에 반죽 한 덩이씩 들고도 하고 수분율 높은 반죽은 스크래퍼로 둥글리기하기도 하더라.