퀄 유지하면서 단가 낮추기.


예전에나 비싸고 유명한 재료 팍팍 넣으면서

맛없는제품을 맛있는 재료로 커버하면서 팔았던거지

지금 재료값 너무 올라서 그거도 한계에 달함

케이크 한조각에 만원이상을 얼마나 많은 소비자들이 감당해줄까

식물성 크림 마가린 쇼트닝 준초콜릿 이런거 안쓰면서 어느정도 퀄 유지하면서 소비자들이 납득할만한 판매가에 제공 가능한 능력이 필요하다고 봄.

그리고 그걸 하려면 재료 선별과 구분, 레시피 개발까지 종합적으로 이뤄져야함


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