1. 리큐르를 꼭 넣어야 하는가?
2. 리큐르를 크림에 넣으면 향기 외에 어떤 점에서 이득인가? (질감이나 구조유지 면에서 더 도움이 되는가?)
3. 향기를 포기한다면 액상의 생크림과 설탕만 넣고 핸드믹서를 돌리면 되는가? + 바닐라 익스트랙 섞어도 되는가? (바닐라 향이라도 나라고...ㅠ)
4. 차가우면 휘핑이 잘된다던데 생크림 믹싱볼 밑에 얼음을 담은 큰 믹싱볼 받쳐놓고 해도 되는가?
5. 500ml 한 번에 휘핑해서 아이싱하고 나머지는 락앤락에 넣어 냉장보관했다가 크림파스타 쓸 때 긁어 넣으려고 하는데 휘핑된 상태로 냉장하면 며칠이나 가는가ㅠ 이틀은 가려나.
6. 제누와즈 시트 사이 샌딩은 원하는 재료 마음대로 넣어도 되지? 잼같은 거^^
리큐르 필수아님 바닐라 쬐금 넣어도 됨 얼음물 받치는게 정석으로 알고있음 잼 샌딩 당연 ㄱㅊ
헤헤^^ 좋다좋아!
1. 그냥 순 우유맛을 좋아하면 안넣어도되는데 암 것도 안넣은게 첨엔맛있다가 점점 느끼해짐. 그래서 이것저것 넣어보다가 결국 처음으로 돌아감 ㅋㅋ 국산연유 넣은게 젤깔끔하더라 아니면 딱 키르쉬정도.. 2. 소량이기때문에 그런 기능은 없어 질감 구조유지에 도움되는건 젤라틴, 검cmc, 마스카포네, 초콜릿 이정도 3. 바닐라익스트랙 ㄱㅊ 기타 바닐라에센스 오일은 파바크림향남 동물성에서 식물성느낌향이나서 비추 4. 보통 얼음이아니라 얼음물을 받쳐 그래야 냉기가 골고루 온 면적에 닿거든 5. 휘핑된상태든 뭐든 밀폐잘하고 크린콜한번 뿌리면 1~2주는 거뜬해 6. 마음대로넣어도되지만 시트가 촉촉을 넘어 축축해지는걸 방지하려면 지나친 수분재료는 삼가는게 좋아.
앗 연유...메모메모...저번에 쓰다 남은 거 있엉^^ 그거 넣어야겠다. 얼음 대신 얼음물...메모메모....샌딩은 조금만...넣자...ㅠㅠ 메모메모...고마워...ㅠㅠ♡
1. 아니. 2. 향때문임 3. 바닐라익스트랙도 향나는 술임 리큐르 넣는거랑 똑같은 효과. 4.그걸 권장함. 5. 파스타에 가당한크림을 넣으려구? 내생각엔 350만쳐도 충분하고 남은 크림 파스타해드셈. 5. ㅇ근데 너무 묽은거나 미끄러지는거 넣으면 크림상태 나빠지니까 적당히
앗 익스트랙도 술이구나...;; (완전 모르고 있었다;;) 그러면 다 휘핑 치지 말고 액상 조금만 남길게^^ㅋㅋ 에구 긴장된다
2번에서 구조적으로 더 불안정 해지기 때문에 처음부터 넣으면 안 좋음 넣게 된다면 어느 정도 올라왔을 때 넣는 게 좋음
아 중간에 넣는 거구나;;; 모르고 있었다;;; 알려줘서 고마워ㅠㅠ
크림에 설탕 리큐르 넣고 설탕 녹을때까지 섞고 숙성하고 휘핑하면 ㄱㅊ더라 - dc App
5번 설탕넣고 휘핑할거아님? 그걸 파스타에 넣겠다고? - dc App