맛이나 식감은 괜찮은데 모양이 울퉁불퉁하고 갈라짐같은 게 있는 건 어떻게 해결해야 할까요?
가족들하고 먹는 용도로만 만들어서 지금까지 모양에 신경을 안 썼는데 누구 선물 줘야 해서 모양 내려니까 잘 안 되네요...
조리시에 찬 버터를 포함한 모든 가루 재료를 프로세서에 넣고 간 후에 계란 넣고 손으로 반죽하는 방법과 녹인 버터랑 계란 슈가파우더를 먼저 섞고 체에 친 나머지 가루류와 반죽하는 두 가지 방법을 썼는데 다 저렇게 나옵니다.
레시피는 10:15:3의 비율로 버터와 밀가루 아몬드가루를 넣고 9의 비율로 비정제설탕을 전분 10% 타서 갈아서 섞었습니다. 베이킹파우더와 계란은 비율 맞춰서 넣고요
아몬드 가루를 더 곱게 갈아서 넣거나 비정제설탕 말고 슈가파우더를 쓰면 나을까요? 아니면 두께 문제? 더 얇게 해야겠죠?
그리고 냉장고나 냉동고에 넣어놨다가 찍어도 자꾸 틀에 들러붙어서 뗄 때 가장자리가 지저분해지는 문제도 있습니다.
가루 비율을 늘려봤었는데 모양은 잘 나오지만 이번엔 너무 딱딱해져서요
어떤 레시피는 베이킹파우더를 안 쓰던데 그렇게 하면 덜 부풀어서 모양이 좀 나을까요?
적절한 비율이나 팁을 알려주시면 감사드리겠습니다.
틀로찍는데 모양이 안나온다는건가? 초보의 경우 손으로 반죽하면 아무래도 원하는 퀄리티를 내기 힘들것같긴 한데. 냉장냉동해서 냉기를 충분히 먹였는데도 반죽이 금방 녹고 찐득해진다면 반죽할때 손이 너무 많이가서 버터가 녹는 문제도 있을것같고
무슨 쿠키인진 몰라고 베이킹파우더는 모양내는데 도움 안될거임
컥 감사합니다. 핸드믹서 있긴 한데 그거 써볼게요
베이킹파우더를 꼭 넣어야 되는 건 아닌거죠? 그건 식감용인가요?
음...저도 평소엔 그렇게 구웠는데 크리스마스 쿠키를 구워야 해서요 ㅠ.ㅜ
무슨 아이스크림 스쿱 같은 걸로 푹푹 퍼서 떠얹어가지고 굽던데...(직접 구워본 적이 없어서 다 유튜브나 블로그로 구경해봄;;) 아니면 칼로 썰거나...
얼라한테 줄 건데 트리모양 쿠키틀을 쓰기를 강력히 원해서요
@olbersia 저도 잘은 모르는데, 틀로 반죽 찍기 전에 틀에 먼저 밀가루 살짝 묻혀보시는 건 어때요?
엇 그것도 괜찮겠네요 감사합니다
굽기 전에 냉동에서 충분히 냉 먹이고 구워봐
아 찍은 상태로 한 번 더 냉장고에서 굳혔다가 구우라는 말씀이시지요?
@olbersia 정답