2호 빵틀 사서 오븐으로 구워보는데,
압력밥솥으로 쪄서 만들던거랑 식감이 비슷함.
촉촉하고 줌 묵직해..
시판케이크 빵 처럼 뽀송뽀송 하게 만들려면 뭘 신경써야함??
계란4개에 박력분90 강력분30 설탕90 별립법 하고, 빌트인오븐 180도 예열해서 170으로 40분 구움.
윗부분 갈라지고 색 진해지고 해도 잘라내고 슬꺼니까,
온도를 예열 200에 180도로 40분쯤 씨게 구워볼까
2호 빵틀 사서 오븐으로 구워보는데,
압력밥솥으로 쪄서 만들던거랑 식감이 비슷함.
촉촉하고 줌 묵직해..
시판케이크 빵 처럼 뽀송뽀송 하게 만들려면 뭘 신경써야함??
계란4개에 박력분90 강력분30 설탕90 별립법 하고, 빌트인오븐 180도 예열해서 170으로 40분 구움.
윗부분 갈라지고 색 진해지고 해도 잘라내고 슬꺼니까,
온도를 예열 200에 180도로 40분쯤 씨게 구워볼까
옥수수 전분 쪼금
있나 찾압화야지.
묵직하면 유지 가라 앉은거나 머랭 죽었거나.. 실력의 문제라 제대로 만들면 제누와즈는 폭신해
원하는건 탱탱보송인데, 카스테라 처럼 되버림.
휘핑 오버할바에는 좀 덜하는게 나을까 싶어서 뒤집어도 안떨어질 정도로만 하고 저속으로 30초즘 섞어주는데 맞음?
휘핑 덜치면 그만큼 머랭도 빨리 죽으니까 잘 섞어야지. 묵직하다는거 보면 마지막 유지 섞을때 유지가 가라앉았을 확률이 큼. 오일로 교체하는걸 추천. 버터 쓰지마셈
@ㅇㅇ(112.155) 식용유 쓰긴 하는데...하던거 보다 좀더 빡빡하게 올려야겟네 ㄳ
달걀온도도 중요하다더라
실온??이 좋으넉 ?
휘핑 전에 달걀물 40도 정도로 중탕하고 휘핑해야 공기가 잘 들어가서 폭신해진대
@ㅇㅇ(222.117) 온도계 없어서 별립법 쓰는건데, 흰자 칠떄는 중탕해서 쳐봐야겠네
@글쓴 과갤러(118.220) 나도 온도계없는데 내 손온도(겨울이니까 36도보다 낮을거임) 보다 좀 따뜻하다 싶으면 괜찮더라
@ㅇㅇ(222.117) 흰자 치기전에 밑에 5~10분 정도 밑에 뜨신물 담은 그릇 둬서 뎁혀야겠다 ㄳ
강력분빼 그리고 가루류가 설탕에비해 너무많아. 설탕이 많아야 부드럽고 촉촉해
그리고 별립시트는 애초에 약간 쫀쫀한 맛이있어 공립으로해야 사르르 힘없이 부드러운 시트가돼