내가 따른 레시피는 이거임. 오븐은 위즈웰 인헨스2 사용중이고, 스타우브 꼬꼬떼로 영상처럼 똑같이 구움. (하나 다른게 있다면 겨울이라 냉장발효 안시키고 계속 상온에서 발효시킴)
결과물은 아래와 같음. 안에는 부드럽고 잘 찢어지는 느낌인데 떡진 느낌도 거의 없고. 근데 겉면이 너무 두껍고 딱딱해서 빵칼로 자를 때 엄청 오래걸림. 그리고 빵 크기도 영상보단 작은 듯. 뭘 어떻게 고쳐야할까?
내가 따른 레시피는 이거임. 오븐은 위즈웰 인헨스2 사용중이고, 스타우브 꼬꼬떼로 영상처럼 똑같이 구움. (하나 다른게 있다면 겨울이라 냉장발효 안시키고 계속 상온에서 발효시킴)
결과물은 아래와 같음. 안에는 부드럽고 잘 찢어지는 느낌인데 떡진 느낌도 거의 없고. 근데 겉면이 너무 두껍고 딱딱해서 빵칼로 자를 때 엄청 오래걸림. 그리고 빵 크기도 영상보단 작은 듯. 뭘 어떻게 고쳐야할까?
두꺼운 껍질이면 온도가 너무 높거나 오래 구웠을 경우인데
온도 낮춰
스팀쐇음?
데크 오븐 아니고서는 어쩔 수 없어. 포기하는 게 빠르다.