# 기본정보 및 목적
- 제과 제빵 경험 없음
- 1인 소형 카페에서 취미 + 접객(판매) 목적으로 식빵, 치아바타, 소금빵, 휘낭시에 등 구워보려함. 접객(판매)에 사용할시 원가에 가까운 수준으로 판매할 예정.
- 하루 한 판정도 예상. 주 3~4회 정도 구울 예정
# 구매 고려중인 제품들
- 인헨스2(예쁘고 작아서 꺼내두고 쓸 수 있을 것 같아 고민중. 빵 구워지는 뷰가 좋아서요. 50초반. gl42?랑 기능적으로 특별히 나을게 있을지 모르겠음)
- 우녹스 003(중고, 작아서 좋음)
- 스메그(중고, 70~80 생각중)
# 질문
0. 인헨스2정도면 목적에 부합할까요?
1. 가능하다면 치아바타 등 납품받아 사용하던 빵도 직접 구워보려 합니다. 가능할까요? 금손도 똥손도 아닙니다.
2. 오븐, 반죽기 외에 더 필요한게 있을까요? 반죽기는 2~30만원대 제품을 써도 상관없을까요? 발효기 등 다른 제품도 필요할까요?
동네 사람들 오는 작은 1인 카페입니다. 며칠간 고민하고 찾아보다가 질문드려봅니당
가겐데 작은게 왜좋아요?? 최소 우녹스 023 중고부터 시작해야 되지 않나
손님이 많은 곳이 아니라 대량생산이 필요 없고 공간이 협소하여 작은 제품을 생각했습니다. 잘못생각한건가요...?
가뜩이나 공간 없는데 반죽 한번에 많이쳐서 한방에 다구울 생각을 해야될거같은데 빵을 할거면 반죽기도 최소 스파 800 중고는 사야될듯 근데 비싸니까 일단 오븐만 사서 제과부터 해보고 제빵도 할거같으면 그때 사봐요 근데 현실적으로 첨에는 스메그로 구움과자만 하는게 맞을거 같음
@글쓴 과갤러(121.141) 저는 가게는 모르고 홈베이킹만 하는데 오븐 작으면 한번에 수량도 몇개 안나오고 그러면 한판 굽고 기다렷다 또한판 굽고 트레이 올려둘 랙도 없으니 공간도 드럽게 많이차지하고 짜증나요
@꽃갈비살 손님이 많지 않아 대량생산 필요없고 공간이 협소해서 작은제품 생각했습니다. 제가 원하는 빵들도 반죽기가 스파800정도 있어야 가능한건가요?
@글쓴 과갤러(121.141) 조금만 만든다면야 싼 반죽기로도 가능하고 반죽기없이 폴딩법으로도 되죠 근데 저 집에서 식빵 한번 구울때 큐브식빵 4개 뽑는게 반죽무게 1.5kg 나오는데 이정도 무리없이 치는 최소한이 sp800이라서 그래요 걔가 밀가루 1kg에 수분율 60 칠수잇다고 써잇움
@글쓴 과갤러(121.141) 저는 그래도 가게니까 나보다는 많이 만들겟지 생각하고 얘기한건데 얼마나 만드실지 감이 안오네요 가게 아니고 그냥 취미라면 인헨스2만 사고 그뒤에 결정하라고 햇을거임..
카페할거면 스메그는 사야죠 님이 말하는 치아바타 식빵 이런거 판매할만큼 구울려면 인헨스로는 어림도없음 근데 님 보니까 아예 모르는거같은데 치아바타랑 식빵을 아무런 뭐 없이 어떻게 만들려고...ㅋㅋㅋ 그리고 판매할정도 하려면 반죽기도 더 큰거사야죠 저정도론 어림도없음
그리고 휘낭시에랑 소금빵 식빵 / 치아바타 셋 다 결이 다른데 치아바타는 카페에서 간단하게 구울만한 빵이 아님 차라리 할거면 휘낭시에나 마들렌 에그타르트 이런거 해야죠
유튜브 보다보니 하루 소금빵 열개정도는 구워볼만 하겠다 싶었는데 어림도없나보네요
인헨스 존나 작은데 ? 한번에 치아바타 한개밖에 못구울듯;; 판매예정이라면서 제대로된걸 써야지 오븐 예쁜걸 고르면 어캄 ㅋㅋㅋㅋ 미치겠네
근처에 프차빵집이 있고 제가 만든 결과 품질이 그보다는 못할거라 생각하여 원가에 가깝게 판매하고 유인상품으로 활용해볼까 했습니다만 저정도 수준으로는 어렵다는 말씀이시겠죠?
동네카페로 밥벌이 가능함? 나도 동네에 작게 하다가 손님 좃같고 돈도 안돼서 걍 접음
밥벌이는 안됩니다. ㅜㅜ
@글쓴 과갤러(121.141) 이생각 들엇으면 이상태서 접는게 나을 수도 잇어 - dc App
뭘로 결정할지 모르겠지만 일단 자체 생산 결정은 잘 하셨네요 제가 단골로 가는 카페도 자체 생산해서 파는데 괜찮더라고요 경험없고 취미+접객용이어도 먹힐 수밖에 없는 게 원가판매라서요 초코칩쿠키 같은 거 보자면 기술 숙련도가 좀 딸려도 재료를 아낌없이 넣은 게 더 맛있거든요
그리고 이런 원가로 인한 차별화가 쉬운 게 디저트류에요 초코칩쿠키 머핀 브라우니 등 좋은 재료 아낌없이 때려박는 게 맛이죠 치아바타 같은 빵은 원래 저렴한 밀가루로 만드는 거라 만든 이의 기술만 차별이 되고요 게다가 카페에 밥 먹으러 가는 거 아니니 굳이라는 생각도 들죠
쓸데없이 일 벌리지 마셈.
스메그 지르고 제과나 돌려 빵은 무리다
치아바타는 인헨스로 무리고 제과/식빵정도는 가능. 말했읏 소금빵 10개 매일 굽는 정도면 가능할텐데 그이상할거면 작아서 넘 비효율적임. 만들려는 수량부터 확실히 생각해봐