생딸기 갈아서 휘핑크림에 넣으면 물이 너무 많아서 크림이 확 묽어지는데,
딸기 갈아줄때 건조 딸기 분말 추가로 넣어주면 적당히 꾸덕한 잼 같은 느낌이 나면서도 생딸기 특유의 상큼한 향은 살릴수 있음.
딸기잼의 그 달달한 향 말고 생딸기 먹을때 나는 그 풋내
그걸 그대로 크림에 집어넣을수 있게되서 좋은듯
굳이 딸기가 아니더라도 키위나 복숭아 같은 여러가지 과일에 동결건조과일 분말 첨가해주고
생과일이랑 함께 넣고 갈아버린 다음에 크림에 섞어주면 크림에 생과일의 그 느낌을 그대로 넣을수 있을거 같음
분명 먹는건 엄청 부드러운 크림인데 향이랑 맛은 상큼하고 신선한 과일인거지
상큼한 향이 난다고? 기술 좋네
크림이랑 딸기를 거의 5:4 비율로 넣으면 상큼한 향이 엄청 강하게 남, 근데 수분 제거를 안하면 딸기 주스를 섞는거라 크림이 녹아버리게 되는데 그걸 해결하려면 딸기 분말을 넣던가, 냉동 시킨걸 해동시켜서 딸기 즙을 빼낸 뒤에 쓰면 생과일 향 그대로 살릴수 있는듯
동결건조 귤 분말 샀다가 후회함.. - dc App
크림에 섞으면 왠지 그 감귤 요플레 그 맛 날거 같노 ㅋㅋㅋㅋ
@무슨현상 귤향 하나도 안남.. - dc App
@어두운 욕구 생각해보니까 귤은 향이 그닥 강한거 같진 않음, 오렌지 뜯어먹을때랑 귤 까 먹을때랑 비교하면 차이 확 나던데
귤 오렌지는 그냥 먹기 좋고 그럴땐 레몬..
좋은데?
단점은 그 풋풋한 향은 3~4일이면 날아감 ㅋㅋㅋㅋ