파인다이닝에서 경력쌓고 일하고 있는 꿈 많은 요리사입니다막연하게 미래에 업장 차릴 생각으로 공부하고 있습니다요리를 제과제빵으로 시작했어서 구움과자, 베이킹이나 사워도우 등등도 관심이 많아요현직에 계신분들의 이 책은 꼭 읽어봐야한다. 도움이 되는책이다라는 것들을 추천받고싶어요현재 갖고 있는책은 타르틴 브레드, 도넛북 있네요 파티셰의 지표와 기준이 될만한 전문 수준의 책 추천좀 부탁드리겠습니다.
암거나 쳐읽어라 빵만드는게 ㅈㄴ어려운 전문적인 일도 아니고 구치소 범죄자나 개나소나 하는건데 걍 있어보이게 만드냐아니냐 차이지ㅋㅋ
응원합니다. 요리하다 제과제빵으로 바꾼 사람은 봤어도 반대 경우는 거의 처음보네요. 성수쪽에 다이닝에서 일하다 빵집 오픈한 곳이 있던데 모수출신인가 그랬던 듯? 참고로 하시면 좋을듯 합니다.
영어 되면 마스터 클래스 강의나 보셈
암거나 괜춘
베이킹은 과학이다 프로파티시에를위한 프랑스과자