일반 고급디저트는
바닐라빈 통카빈 넛맥 시나몬등 스파이스 각종찻잎&허브 각종 익스트랙 각종 스피릿이랑 제스트 다른블랜딩의 초콜릿 캬라멜라이징 버터, 머랭, 유크림, 넛오일 이런걸로 차별화된 식감과 맛을내는건데
대기업에서는 가장 경제성 생산성이 좋은과자에
이런저런 화합향료와 유화제 등이 있어야 의미있는 차별성이 나오는거 아닌가.
그사람들이 어떤연구를하는지 되게 궁금하긴함..
그사람들 생각엔 몽쉘카피로 승산이 있는 맛과 가격이다 판단했을거아님
일반 고급디저트는
바닐라빈 통카빈 넛맥 시나몬등 스파이스 각종찻잎&허브 각종 익스트랙 각종 스피릿이랑 제스트 다른블랜딩의 초콜릿 캬라멜라이징 버터, 머랭, 유크림, 넛오일 이런걸로 차별화된 식감과 맛을내는건데
대기업에서는 가장 경제성 생산성이 좋은과자에
이런저런 화합향료와 유화제 등이 있어야 의미있는 차별성이 나오는거 아닌가.
그사람들이 어떤연구를하는지 되게 궁금하긴함..
그사람들 생각엔 몽쉘카피로 승산이 있는 맛과 가격이다 판단했을거아님
일반인 및 타겟층 대상으로 관능평가 많이 거치고 출시하는데 거기서는 점수 잘 나왔었나보지?
제품 만들때 이야기이긴함. 싼 향료같은거 이거저거 넣고 시험하는건지 걍 기초적인 베이커리 재료를 세심하게 배율조정한건지