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크루와상 어케해야하는거임? - 과자, 빵 갤러리

일단 밀가루가 t65임그리고 나름대로 밀면서 최대한 버터 안깨트리고 녹지않게 했음버터층은 만든거 같은데구우면 저렇게 내상이 판대기 말아논것처럼 나옴앵커버터 조각내서 잘라서 밀가루 조금 섞고 밀대로 판버터 모양 만들어서

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이건 전에 구웠던거고



이번엔 요렇게 했고

밀가루는 사논양 때문에 t65 억지로 써야했고



폴리쉬 --강력분 45 --물 45 --

르방        강력분 15  물15

강력분 255 -설탕 36 -소금 6 - 드라이이스트 4 -버터 18 - 

물 55 -우유 44 -

판버터 150 (앵커버터140, 밀가루10)


이건 에어프라이어


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이건 컨벡션이야(당근에서 5만원 주고 사온 쌈마이야)



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오븐이 쌈마이라 더이상은 안나올거같음

발효도 무너지기 직전까지 최대한 부풀려야 

겨우겨우 이만큼 커짐


이정도로 만족하고 

마음을 비우고 구워먹어야 할것 같음


혹시 더 조언해주실 고수님계시면 환영이양