인터넷에서 나온 레시피나 에어프라이어 온도, 시간대로 했느데 첫 번째 사진처럼 저렇게 촉촉하고 부드럽게 안되더라
두 번째 사진처럼 피자치즈가 안녹아있고 그냥 바삭하게 만들어짐
그래서 에어프라이어 시간을 원래 5분하다가 4분정도로 내려밧는데 그래도 세 번째 사진처럼 똑같이 피자치즈는 안녹아있고 오히려
저렇게 베사멜소스만 잘 안익혀져있음
온도도 170도로 해봣다가 165도로 해봣고 에어프라이어안에 물컵 넣고 물이랑 같이 돌려보기도 했음
그런데 저럼
식빵 전자렌지로 데우고 치즈 토치로 지지셈
집에 토치있는 사람이 얼마나 있겟노
3천원 밖에 안하고.. 요리 좋아하면 토치 필수임.. 고기 요리에 쓰면 맛있찌
근데 그건 녹는건 아니지 않음?
치즈보관할때 얼어있었나
어케 알았음? 냉동에서 바로 꺼낸거임
근데 후라이팬에서 피자만들 떄도 다 녹던데 전자레인지에 할 때도 다 녹고 말야
가끔 에프면 냉장보관일때랑 결과물차이가 좀 날때가있어서 확실한건아닌데 상온에 잠시해동시켜서 해보삼
그런가.. 함 그렇게 해봐야것네
130도로 20분 돌려
온도너무 낮은거아님?
@글쓴 과갤러(220.123) 160도로 돌리면 금방 타잖아 일단 녹이고 봐야지
근데 레시피 많이 봤는데 130도로 낮게 하는건 하나도 못보긴 했는데... ㅇㅋ 알았음 함 해볼게
@글쓴 과갤러(220.123) 어차피 치즈도 냉동이었잖아. 원래 치즈는 냉장보관이야. 레시피 기준도 당연히 냉장에 예열꺼지 해둔거고
피자치즈 이건 냉동보관이라고 써져있었음
@글쓴 과갤러(220.123) 보통 냉장이고 개봉한 뒤에나 냉동하라고 쓰여있지않나.
당연히 개봉한상태지 아 그럼 그 레시피들은 그냥 피자치즈를 처음 샀을 떄를 기준으로 햇다는거?
@글쓴 과갤러(220.123) ㅇㅇ냉장 기준이다. 뭐 알아서 요령껏 하는거지ㅇㅇ
베샤멜 너무 볶은 거 아님?
레시피대로 한거임
치즈 냉동상태 그대로 데우면 저리됨 해동한 다음 구워보심 - dc App
엥 ㄹㅇ? 근데 후라이팬이랑 전자레인지는 냉동상태 그대로 해도 잘만 녹던데 에어프라이어는 왜 안되는거임?
@글쓴 과갤러(220.123) 나도 모름; 근데 항상 냉동치즈 고대로 올려서 오븐에 구우면 항상 저렇게나옴 - dc App
아 오븐에서도 그럼?
치즈가 냉동상태면 열에 접촉하면서 겉부터 녹기 시작하고 치즈 심부까지 다 녹고 열이 전달되는 동안 겉면은 오버히팅되면서 탈수밖에 없지. 에프면 열선이 위에있어서 치즈의 윗부분이 열원에 더 가깝잖아 . 치즈를 해동시키고 써도 같은 문제가 발생할수 있음. 100% 방지하고 싶으면 치즈를 전자렌지로 녹이고 빵 소스 합체품을 먼저 굽다가 막판에 잠깐만 녹인치즈를
올리고 쪼끔만 더 에프 돌리는거지. 전자렌지는 물분자을 진동시켜서 열을 발생시키는원리니까 웬만하면 겉부분이 탈일은 거의 없어.