베이킹파우더 덜 넣으면 잘 안부풀까요

[익명(119.193)]

밀가루 아니고  

콩가루나 아몬드로 하구

우유보다 두유로 합니다

콩가루 밥먹는 약간큰 스푼으로 5-6

베이킹파우더 한스푼 조금 안되게 

근데 부푸는개 좀 덜해요

근데 우유로 해보니 엄청 부풀기도 하네요

뭐가 문제인지

[익명(112.155)]

레몬, 요거트, 우유 같은거 넣으면 베이킹 소다나 파우더 팽창력 증가시킴

[익명(icingdonuts)]

팽창하려면 그 반죽에 밀가루처럼 글루텐 구조가 있든가 계란같은게 구조를 형성해야겠죠? 구조가 없는 모래알뭉친 진흙에 팽창시킬 가스 넣어봤자 그냥 공중으로 가스 빠질 뿐

[익명(119.193)]

아 계란 버터는 넣습니다

[익명(221.155)]

구조력만들고싶으면 밀글루텐사다넣어라

[과갤러1(210.123)]

구조를 잡아 줄 글루텐이 없어서. 글루텐 사다가 넣던가 대체할 차전자피 같은걸 넣던가. 근데 그지랄 할 바에야 그냥 밀가루 넣는게 났다.

[과갤러2(180.230)]

뭘 만들고 싶고 어떤 식감과 모양을 기대하는지도 적어주면 다른 사람이 문제를 생각해보기 쉽지 않을까