베이킹 첫시도 뉴빈대 식빵반죽 원래 질어?

[익명(106.101)]

지금 먼가 ㅈ된거같아서 밀가루 더 넣어서 반죽후

일단 발효중인데

느낌이 반죽 통으로 버려야할거같은 느낌임.

머지 계량을 잘못한건가 어디서부터 잘못된거지.

삶고 굽는 음식은 그냥 물더 넣거나 좀더 끓여서

오버쿡되도 먹을순있는데 베이킹은 머이리

어렵너;;

[이거하려고가입함(parade5782)]

원래 빵반죽이 요령없인 손반죽하긴 힘들어. 그래도 갓구운빵 먹을만할거야

[익명(106.101)]

일단 미지근한 물위에 보울 올려서 발효중인데 부풀곤있는거 같음 제발 ㅠㅜ

[익명(112.155)]

질척일때 계속 치대면서 손에 안묻을때까지 글루텐 잡는거. 계량 그대로 해야하고 밀가루 더 넣음 안돼.

[과갤러 1(58.29)]

이거 언제까지 치대야 하는거야? 한 5분 10분 치대도 어림없는거 같던대

[익명(actress4586)]

@과갤러1(58.29) 손반죽은 어림없지 걸론..

[익명(112.155)]

2-30분 잡아야 됨

[과갤러 1(58.29)]

@ㅇㅇ 헐 결국 반죽기를 사야한다는거네 ㅠ 왜 레시피에는 이런말이 없었을까

[과갤러 1(58.29)]

@ㅇㅇ(112.155) 머랭치는거랑 비슷하구나 확인!!!

[하겐(operate9634)]

수분율 그렇게 안높지않음? 손반죽해도 한 5분 치대면 손에 안붙을텐데

[하겐(operate9634)]

가끔 밀가루 종류에 따라 수분 먹는게 다르긴 한데

[하겐(operate9634)]

@하겐 K-블레어쩌구저쩌구 같은 수분율 높은 밀가루 쓰면 레시피 정량 넣어도 좀 반죽이 질긴함

[과갤러 2(112.168)]

대부분은 반죽 덜 쳐서 그럼. 첫 손반죽이면 30분 해도 글루텐 못잡을 확률 큼ㅋㅋ - dc App