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긴말할것없이 결과물부터 보고가라 ㅋㅋㅋ
베이킹 짬 좀 차서 자신만만했는데
저렇게 꺼진 식빵 처음봤음

근데 ㅈㄴ 부들부들허고 기름진게
망한대로도 쑥쑥 들어가서 쭈왑쭈왑 머거치움

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유튜브에서 푸프로 빵반죽하는 영상을보고
너무 삘받아버린게 문제였슴

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첨엔 펄스 몇번만에 이렇게 뭉쳐서
약간 기대했는데

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?? 이게 버터크림이야 빵반죽이야

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더 큰 문제는 마찰열이 너무 커서
조금만 오래 돌려도(그래봐야 1분도 안돌림)
1도씩 반죽 온도가 오름.

이건 예상한거라 얼음물+냉장 생크림 썼는데
순식간에 22도 도달해서 여기서부턴
창문 열고 실온을 16도로 낮춰서 했음

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계속 벽면 긁어가면서 돌리니까
얼추 클린업 비슷하게 나오긴함
그래도 온도와의 싸움
글루텐이 먼저잡히나
온도가 먼저 오르나 타임어택하는 느낌

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꺼내서 마무리하는데
이미 뭔가 잘못된게 느껴졌어

보기엔 괜찮아보이고
손에도 막 끈덕지게 묻어나는 건 아녔는데
반죽이 힘이 하나도 없고 물렁물렁 찢어짐 ㅠ
이게 오버믹싱이란거군아..

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그래도 살려보겠다고
좀 뒀다가 폴딩해서 좀 더 텐션을 줘봤음

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1차 발효 완료
ㅈㄴ 통통배 배꼽같아서 좀 극혐ㅋㅋㅋㅋㅋ

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어찌 분할 성형 팬닝 하긴 했는데
여전히 맥아리 없는 반죽

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이정도까진 발효돼길래
끝까지 기대를 하긴 했는데

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처음 봤던 그게 나왔음 쩝
오버믹싱으로 글루텐 끊기고
온도 올라서 생크림+버터 유지 흘러나오고
여러가지 총체적 난국이었던 것 같다

한참 전에 꺼내서 손으로 마무리하면
괜찮았을 것 같기는 한데
설거지거리가 엄청 많아서
초기 반죽 잠깐 하는 용도론 안꺼낼거같고
푸프로 빵반죽은 안하는 걸루 결론내렸어

아 오늘도 스탠드 믹서 갖고싶다