급식 빵린이 첫 빵 개시

[익명(175.120)]

처음으로 빵 만들기 소금빵 했는데 유튜브에 나온것처럼 발효 다 시키고 했는데도 잘 안부풀고 다 만들고 먹어보니 밀가루맛이 좀 나더라고요

이스트를 좀 적게넣은거같긴한데 뭐가 문제일까요?ㅜㅜ

[과갤러 1(116.45)]

첫시도치고 훌륭해보여요! 혹시 1차발효는 부피가 두배로 부푸는거로 확인하셨나요 아님 시간으로만 체크하셨나요

[익명(175.120)]

시간으로 햇습니당

[과갤러 1(116.45)]

@글쓴 과갤러(175.120) 레시피 원작자의 작업 환경과 동일하다고 가정하기 어렵기 때문에 보통은 부피로 두배정도 부풀면 다음단계 진행하는걸 권하긴 해요. 다음번엔 부피를 기준으로 해보시는거 추천드려요

[익명(175.120)]

@과갤러1(116.45) 감사합니다

[익명(175.205)]

발효 or 글루텐 문제

[익명(abc0987654)]

급식빵ㄹ린이 ㄷㄷㄷ

[돌아온끌레오(gang2690)]

[익명(210.124)]

ㅊㅊ

[과갤러 2(122.45)]

겨울엔 발효가 좀 덜 됨. 발효는 온도 습도 봐가면서 조절. 저 짱 상태는 발효가 덜 되다 오븐 온도 때문에 오븐 안에서 더 발효 되면서 빵 모양 다 망가진겨.... 밀가루맛은 빵이 덜 익으면 나는 맛.. 빵을 더~~ 익혀야 함.

[익명(175.120)]

오 감사합니다

[익명(223.39)]

발효는 핑거테스트로 확인합니다 손가락으로 찔러 그 부분이 다시 올라오면 발효를 더 진행합니다 약간 수축하고 유지되면 발효가 다 됐습니다 더 눌리고 반죽 전체가 주저 앉으면 과발효가 된 것이고 되돌릴 없습니다만 먹을만 합니다