빵린이 세번째 빵 - 소금빵

[나무비。(thigh6369)]

강력분 300g

중력분 250g

옥수수가루 20g

분유 22g

설탕 45g

소금 10g

버터 50g

드라이 이스트 6g

물 290g

8시 30분부터 실온발효 시작

15시 성형 (가염버터 없어서 그냥 앵커버터 넣었음)

반죽은 100g씩 나눴음

1시간 발효

16시 230도 15분 예열 후 200도 설정 15분 굽기

소금을 안올리고 구워서 나중에 올려먹었음

레시피에는 5분 휴지에 성형 후 1시간 20분 발효하고 구우랬는데

발효를 오래해서 근가 좀 시큼? 쿰쿰한 냄새 맛이 나네

먹다보니 질림

퉷

- dc official App

[익명(223.62)]

결과물 나쁘지 않아 보이는데 굳이 단점 찾아내서 퉷으로 끝내는 템플릿이 신박해서 추천

[나무비。(thigh6369)]

[익명(112.155)]

대체 무슨 레시피를 보는겨.. 2차 발효는 40분 넘기면 보통 좆망이라고 보면 됨

[나무비。(thigh6369)]

레시피는 반죽하고 5분 휴지, 성형 ,1시간 20분 발효 후에 굽는거였러 - dc App

[익명(117.111)]

그냥 성형한거에 2배쯤 부풀때까지 있으면됨. 시간보고 하는게 아님

[익명(117.111)]

근데 중력분 비율이 저정도면 굳이 1차발효가 필요없을텐데

[나무비。(thigh6369)]

성형한거에 2배쯤 오케이 ㄱㅅㄱㅅ - dc App

[과갤러 1(175.113)]

[돌아온끌레오(gang2690)]

오 윤기가 좔좔 ~