이거 치아바타라 부를 수 없겠지

[다른술먹고싶다(asia0032)]

밀가루 700(아뺑드t65)

물 490g

올리브오일 20g

드라이이스트(사프레드) 4g

소금 14g

상온폴딩 30분x2 하고 냉장 14시간

꺼내고 소분하고 2시간 상온

230도 물뿌리고 10분 상하단열선 15분 컨벡션

냉장고서 반죽꺼낼때 햐 잘 부풀었다 하고 굽기전에 탄력테스트도 했는데 기공이...

폴딩 20분간격으로 3번잡고 30분 휴지한 다음 냉장하면 뭐가 달라지나

지금상태로 일단 맛조그이긴 함

[익명(112.155)]

폴딩 기본 3-4번은 필수고, 냉장 14시간에 상온 2시간이면 살짝 과발효 될 수 도 있음.

[다른술먹고싶다(asia0032)]

휴 치아바타 첨 해봤는데 일단 대충 피드백은 맞았나보네여 방이 차서 과발효특징은 안보였던듯

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[과갤러 1(122.32)]

잘한거같은데 아닌감

[다른술먹고싶다(asia0032)]

[익명(211.235)]

집빵은 본인 취향대로 만들어서 맛만 있으면 최고지

[다른술먹고싶다(asia0032)]

ㅎㅎ... 기공 크면 뭐랑 같이 먹을?때 글로 빠지는게 불편하긴 해서 취향엔 맞네옄ㅋㅋ

[돌아온끌레오(gang2690)]

맛잇어보여 !

[익명(122.32)]

홈베이킹은 과발효없이 빵만 잘 만들어졌으면.. 무엇보다 맛이 좋으면 그걸로 된거죠^^