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어떤 매장에서 파는거보면 하루종일 시간 지나도 겉이 완전 바삭바삭, 심지어는 단단한 재질인데

집에서 구우면 좀 식히고 나서 겉에 바삭바삭하긴 한데 시간 지나면 다시 폭신해지잖아. 

이게 무슨 차이로 이렇게 되는거임?