오늘은 발효때 습도 맞추는데 집중을 해보았습니다…
오븐에서 발효허려니 온도,습도 맞추기가 참 어렵네요…
기분 탓 인지는 모르겠지만 어제처럼 질깃한 느낌은 없던것 같습니다…발효도 좀 더 잘 부푸는것 같은 느낌이네요….
가장 어려운 부분이 반죽인데 유튜브로 믹싱 단계별 글루텐 확인하는법을 보면서 해봐도 좀 아리송한 느낌입니다…
빵 아랫면이 조금 더 익혀진것 같아서 내일은 구울때 온도랑 빵판 위치 바꾸는데 집중 해봐야겠습니다…
베이킹 3일차인데 빵이라는게 참 어렵네요….그래도 구워지고 있는 빵을 보고있으면 기분도 좋고 결과물 나오는것 보면 더 잘만들고 싶은 생각이 드네요… 빵갤 베이커분들 정말 존경합니다….
감자: 100g
강력분: 225g
설탕: 38g
소금: 5g
이스트: 4g
우유: 55g
물: 45g
버터: 20g
글루텐 더 잡아야될듯?
조언 감사합니다…가정용 반죽기다보니 20분정도 치니까 이게맞나….?라는 생각이 들더라구요 혹시 어떤부분 보고 글루텐 더 잡아야 한다고 보신건지 여쭤봐도 될까요…?
@훈수받아요(106.101) 단면이 거칠고 딱딱해보임
@하겐 알려주셔서 감사합니다 내일은 글루텐 더 잡아보겠습니다…!
수분율 30대 빵은 첨보네 레시피 어디서 난거야
감자 수분 계산 안 하노?
맛잇겟당