햄버거 빵 틀 10x2.5 구매 해서 구워봤습니다…
그동안 크기가 마음에 들지 않았었는데 제미나이와 토론을 해보며
1차 발효후 성형할때 밀대로 밀지말고 둥글리기 한뒤 가볍게 손바닥으로 살짝 누르고 2차 발효 들어가라해서 그렇게 해보았는데요….
여전히 햄버거 빵 치고는 크기가 마음에 들지 않네요…
분할 75g으로 하고 굽고나서 무게는 68g 나왔습니다….
2차 발효할때 틀에 꽉 찰때까지 시간을 좀 더 늘려야 하는것인지
너무 어렵네요…… 소중한 의견 주시면 정말 감사하겠습니다…..
맛잇겟내
2차 적당하게 본거같은데 더 키우고싶으면 그냥 반죽량을 늘려
ㅇㅇ 저 틀에 가득 채우고 싶으면 분할량 10-15g늘리면될듯
오래키우면 과발효로 맛 떨어져요