인스피레이션 가나슈 만들어따

[이거하려고가입..(parade5782)]

얼마전 임박할인으로 산 인스피 딸기 1키로

맨날 몇개씩 주워먹다가

드뎌 제과에 활용해보기로 맘먹읍

가나슈 몽떼 크림으로 만들어서

에끌레어 필링으로 쓸 작정!

가나슈 레시피는 발로나 공홈을 참고했는데

일반적인 가나슈와 달리

초콜렛 유화시키는 데운 수분을

크림이 아닌 퓨레를 쓰더라고?

그래서 딸기퓨레도 직접 만듦

크림보다도 훨씬 잘 안섞여서

갈갈이 필수일듯

차가운 크림 섞어서 숙성중

크림 섞으니까 맛도 색도

루비초콜렛이랑 거의 똑같아졌음

역광이라 어두워보이는데 실제론 인디핑크야

루비초콜렛이 과일이 안들어간

초콜렛이라는 점이 다시 한번 신기하게 느껴져

남은 퓨레엔 설탕 더 타고

찬장에서 묵히던 로즈워터도 찔끔 타서

로즈베리잼으로 만들어봄

에끌레어 몇번 만들어봤지만

예쁘게 만들기 어렵던데

에끌레어 장인들 꿀팁전수 부탁

[과갤러 1(211.109)]

멋지당

[이거하려고가입함(parade5782)]

[찍찍법사(swim2627)]

존나맛잇겟다 - dc App

[이거하려고가입함(parade5782)]

[하겐(operate9634)]

퓨레를 넣는구나 신기하네

[이거하려고가입함(parade5782)]

그치 근데 안그러면 과일향 살리기 쉽지않을거같아. 예전에 라즈베리 인스피로 테린느 만들었을때도 다른 재료에 엄청 묻혀버리더라구