까눌레 왜 이렇게 나오는지 아는사람?

[익명(220.116)]

다 같은 반죽인데 4개만 잘나오고 나머진 푹꺼져서 안익은거처럼 나옴 글고 반대로 8개 잘나오고 4개가 잘안나오는때도 잇는데 왜저렇게 나오는거야?

[이거하려고가입함(parade5782)]

오븐 위치문제 아닐까? 정확힌 몰루

[익명(220.116)]

중간에 안돌리긴 하는데 한판에 다 안굽고 6개씩 나누고 오븐 자리도 한칸씩 띄어서 2판으로 굽는데도 저러네

[과갤러 1(58.29)]

반죽에 덩어리가 있거나 초반온도가 너무 높아서 그럴수도 있을것같은데

[익명(220.116)]

반죽 새거 쓸때 체 한번 내리고 잘 저어준담에 씀 온도는 초반 210도 15분하는데 중요한게 얼그레이는 맨날 다 잘나오는데 바닐라만 항상 저렇게 나와

[과갤러 1(58.29)]

그럼 반죽배합문제일거같은데 밀가루나 노른자를 좀더넣든가 우유를 줄여보든가 해야할듯 까눌레가 은근 이런저런 변수가 너무많아서

[익명(220.116)]

@과갤러1(58.29) 배합도 얼그레이랑 거의 비슷하던데 아 어렵네 왜 잘 안나오지

[과갤러 1(58.29)]

배합이 비슷해도 추가재료 들어가면 은근 결과물이 달라짐 내가 예전에 업장에서 했던 초코까눌레도 바닐라랑 비슷한 배합이었는데 바닐라보다 훨씬 안정적으로 나옴 얼그레이 파우더인지 뭔진 몰라도 차이가 있긴 할듯

[익명(220.116)]

@과갤러1(58.29) 그렇구나 도움됏음ㄳㄳ

[유동아이피(lewitate)]

나도 맨날 이런데 맛있게먹음 ㅋㅋㅋ - dc App

[익명(220.116)]

나는 업장이라 먹는게 아니라 파는거라서..ㅠㅠ

[과갤러 2(211.109)]

차가운 상태로 패닝해도 저럼?

[익명(220.116)]

ㅇㅇ냉장고에서 빼서 바로 팬닝하고 구워

[과갤러 2(211.109)]

@글쓴 과갤러(220.116) 반죽이 부풀면서 틀이랑 떨어져가지고 저러는 것 같은데

[과갤러 2(211.109)]

@글쓴 과갤러(220.116) 배합이 같은데 얼그레이 재료만 더 들어가는거면 걔가 수분이든 뭐든 빨아먹어서 덜 부푸는 것 같은데 바닐라 쪽 수분을 더 빨아먹게 하던가 수분을 살짝 줄이던가 해야할듯

[익명(220.116)]

@과갤러2(211.109) 제일 가능성 잇다 도움줘서ㄳㄳ