전에 휘낭시에 레몬 커드 조합 ㄱㅊ을지 물어봤는데 아무도 댓 안 달아줘서 직접해봄

휘낭시에 먹어본 적도 만든 적도 없어서 서치 좀 하다가


https://gall.dcinside.com/board/view/?id=sweets&no=378297&s_type=search_subject_memo&s_keyword=%ED%9C%98%EB%82%AD%EC%8B%9C%EC%97%90&page=3

개레전드_휘낭시에_레시피_종결 - 과자, 빵 갤러리

https://youtu.be/9nVdzKyhg5Q?si=qoZsNlPu5YfYQ1fw [자세한설명✏] 휘낭시에에 진심인 사람이 만드는 쫀득한 휘낭시에 레시피 l 베이킹 asmr l 먹는소리#휘낭시에#쫀득한휘낭시에#기

gall.dcinside.com



요 게시글 보고 만들어 봄 ㄳ 처음 구운건데 잘 나오더라

결론부터 말하자면 기본 반죽도 단데 레몬 커드도 ㅈㄴ 달아서 걍 레몬 제스트만 넣어서 구운 게 낫더라 

내가 뭘 잘못했을진 모르겠는데 레몬 커드에서 묘하게 철분 맛이라 해야 되나 비릿한 맛 때문에 다신 안 쓸 듯
입 안 씹어서 피랑 같이 먹는 느낌임
(레몬 커드 레시피는 전에 제과 실기 학원에서 배웠던 레시피대로 만듦)

베이킹 첨 시작했을 땐 설탕이 단맛만 낸다고 생각하고 아무생각 없이 막 줄였는데 이젠 맛이 아니라 식감이나 형태등에도 영향 준다는 거 알아서 반죽 설탕 줄이고 커드 넣을 바엔
걍 커드 빼고 레몬 제스트만 넣으려고
제스트는 12개 기준 레몬 한 개만 썼는데 1.5개~2개도 괜찮을 듯? 









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왼쪽부터  레몬커드x / 맨 위에 레몬커드 / 반죽 안에 레몬커드





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190도에 11~12분 구웠음

담 부턴 커드 안 쓸 거긴 한데 굳이 넣는다면 맨 위에 말고 안에 넣을 거 같음
맨 위에 올리니까 커드 갈라진 게 보기에 별로인 거 같고 포장하면 다 묻을 듯





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빠삭하게 잘 나왔고 유튜브에서 팁 보고 팬닝 전에 버터칠+설탕 해봤는데 설탕이 많았는지 다 안 녹았더라

안에 설탕 넣고 흔든 다음, 남은 설탕 털어서 뼀는데 담엔 걍 조금만 소금 치듯 직접 뿌려야지





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단면은 이렇게 나옴




내 입맛엔 반죽 자체가 꽤 달아서 냉동해놓고 1개씩 꺼내서 커피나 우유랑 먹으면 될 듯

단짠 좋아해서 담엔 소금 더 넣고 구우려고 남은 노른자는 레몬커드 말고 다른 거 만들어야지...



맛은 있었는데 내가 휘낭시에를 먹어본 적이 없어서 이게 잘 된 건지 모르겠네
휘낭시에가 겉바속촉? 겉바속쫀이라는데 속쫀은 모르겠음
마들렌이랑 다르게 약간의 퍽퍽함 그런 거없이 촉촉해서 난 휘낭시에가 더 좋은 듯

근데 겉 껍질은 바삭한데, 안은 씹을 필요도 없이 혀로 다 뭉개지고 풀어지는 느낌인데 원래 이런 거 맞음?



마지막으로 오븐 온도계 없는 사람 꼭 사라 
여태 온도계 없이 베이킹하다가 이번에 장만했는데 왜 여태 안 샀는지 모르겠음

내가 쓰는 오븐은 190~200도 까지 예열로 올려놓은 상태에 문 열자마자 넣고 닫았는데 2분동안 160도까지 떨어졌음

그래서 온도 걍 겁나 올려서 다시 190까지 맞춰서 구움

항상 레시피 조리시간보다 훨씬 길게 구워야 했는데 이렇게 온도 맞춰주니 이제야 레시피대로 구울 수 있게됨