피낭시에 질문

[소노재(actually5092)]

그 전에

피낭시에 영상 몇개 보다가

누가 프랑스식 피낭시에랑 일본식 피낭시에랑 차이를 얘기했었는데 잘 기억이 안나서

이렇게 플랫한게 프랑스식이고

이렇게 위에가 터지는게 일본식 맞나??

먹기만 하고 제과는 안해서 잘 모르는데 어디서 이렇게 차이가 나는건지 궁금해

- dc official App

[익명(203.100)]

납작한 거 개꼴리네 진짜 금괴같고 단정해보임

[익명(203.100)]

팬닝시 반죽온도가 차갑고 오븐온도가 높을수록 가장자리부터 익어서 굳고 온도차로 덜익은 가운데가 부풀어오른다

[소노재(actually5092)]

오븐 온도 바꿔가면서 굽는것도 같은 원리 테크닉이지? - dc App

[익명(203.100)]

아몬드가루 비중을 높혀서 부푸는 구조력에 차이를 줄 수도 있고 부풀게 하려고 베이킹파우더를 소량 쓰는 레시피도 있다 카더라

[동디스부르크(scary9232)]

베이킹파우더 써서 그럴수도 ㅋㅋ

[익명(122.32)]

터지는게 오리지날에 가까운데